30秒基础法式油醋汁 Basic Vinaigrette（视频）

Name: 30秒基础法式油醋汁 Basic Vinaigrette（视频）
Ingredients: 80毫升初榨橄榄油; 38毫升红酒醋; 20毫升鲜榨橙汁（选择性）; 1汤匙（大约16克）芥末酱; 按需盐; 按需黑胡椒

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作者： Curifood

Vinaigrette 油醋汁，是很普遍的沙拉调料汁，基本百搭，30秒就可以做完。只要用油和醋（外加盐和胡椒）就可以叫做油醋汁，在此基础上比较常见的是加入（法式）芥末酱，或另外一种风格加入洋葱头。油和醋本身是水火不相融的食材，芥末酱作为增稠剂又可以很好将水油融合，把食材抓得比较劳。油醋比例一般3:1，但我认为还得看你的醋酸度及芥末酱的酸度，可以边品尝边做调整。以下用量比例适合我当时用的材料，连盐和胡椒都没放，口感度正好。你们做的时候根据自己购买的品种做调整。之后会分享一款用改油醋汁的基础款沙拉。由于实在太简单了，这个视频就放封面了，不做分频。