★超越★奶酥绵密的曲奇🥣

作者： 吉娃娃叮小铛

养了一个对任何食物的品质和口感都有要求的人……尤其狂热追求一切以牛奶为原料的各类制品……

用料

• 黄油 110-120克（用的总统的）
• 奶油 10克可增多（用的铁塔的）
• 盐 一撮
• 低筋面粉 80克
• 糖霜 30克（用的比较少，不那么甜）
• 奶粉 15-20克
• 家里的馒头饺子面粉 35-40克
• 玉米淀粉 20-25克
• 蛋黄1只

★超越★奶酥绵密的曲奇🥣的做法步骤

步骤 1

过程没有拍全，这一步忘记拍图了，大概和正常的曲奇流程一样，黄油提前室温软化至手可以不费力气的按下去，本人坐标深圳，是提前半天取出来的，不要太软，黄油还是呈块状的可以拿起来的样子，如果太软可以放回冰箱，或者不够软可以用吹风机吹。接下来，用切刀把黄油和糖霜拌匀，这样打黄油时糖霜不会满天飞，拌匀后打发黄油至稍微发白，加入蛋黄液和奶油再用搅拌器打匀，打的时候飞在盆子边边的也黄油要刮下来用搅拌器打匀

步骤 2

所有粉类倒在一起，为什么我的配方粉类的克数都有点弹性，因为本人比较懒，称量的时候直接用的同一个容器把这些粉依次往里面加的，所以数字有点不准，但几克的区别成品口感差别不大，喜欢奶味就多加奶粉，喜欢甜就多加糖，喜欢酥就多加低筋和淀粉，一种粉加了克数，其他的粉适当减少就好，根据自己喜好来！

步骤 3

混在一起的粉类分2-3次筛入黄油，用刮刀切着伴，最好不要搅拌，否则会起筋，这里要有点耐心，只要黄油软化到位面粉非常好吸收，这里我也觉得很神奇，比水还好吸收～直至肉眼看不到面粉。

步骤 4

裱花袋放进杯子里，留一半裱花袋折在杯子外面，用刮刀将料抹进去，这里用杯子一是避免手的温度将黄油软化了，二是刮的比较干净，新手不会因为拿不紧裱花袋搞得狼狈不堪，满手黄油（我就曾经搞得很狼狈） 这里可以将饼料分两次装入裱花袋挤，这样一是比较好挤，二是不会因为手的温度将过多没挤出来的材料软化 怕裱花袋挤破的盆友可以用两个套在一起或者用那种可反复使用的，但我之前买了反复的，用两次口就变大了，卡不住裱花嘴……所以后来就用的一次性的，一次套两个，目前没有烂过，挤的时候用手指绕住裱花袋尾部。

步骤 5

挤好后放进提前预热好的烤箱 120度烤30-35分钟，我是先设置了30分钟，后面觉得颜色不够又加了3分钟，觉得还是不够黄又升到130度加了3分钟，不是我纠结，这里因为每家烤箱不一样，避免烤的太过，还是一点一点加时间比较好。因为我前面几次用的140度20分钟的成品都有点黑，所以是被搞怕了。

步骤 6

这里裱花嘴也最好用曲奇专用的，这样挤出来除了样子好看，每一个大小也合适，我之前用的裱花嘴不太对，不仅花型保不住，而且因为挤出来的量不合适，烤的时候也影响成品的口感和外观，这次我用的裱花嘴是某宝买的展艺7283，大概每个挤2-3层。

步骤 7

揭下来就是等待啦～最好最后几分钟守在烤箱旁，看上色是自己想要的时候就立即拿出来啦，上色很快的，否则颜色很快变焦，放一晚第二天再吃，口感和味道会让你怀疑自己为什么以前要花100多人民币去铜锣湾排队买那么一小盒了。自己做的味道一点不差而且材料绝对安全质量好。

步骤 8

看照片中边缘一粒粒细小的曲奇渣就知道口感又酥又细，而且正反面的纹路和颜色都很漂亮。像我家这种消灭了不知道几十盒各路死贵曲奇的狂热者，良心的说味道真的很赞。

★超越★奶酥绵密的曲奇🥣的小贴士

任何香精都不要放，最原始的奶香黄油味最好吃，喜欢其他口味的可以加一些可可粉，抹茶粉，咖啡粉等等。

菜谱创建时间：2019-03-05 10:50:09