红烧大管（鱿鱼）

作者： 爱吃榴莲的猫nana

年后几乎很少逛菜场，即使菜场离我只有一分钟的路程，也不怎么愿意出门，总觉得没有特别想做的、想吃的菜。 傍晚随意去菜场买点青菜（平时蔬菜和海鲜吃的较多，不怎么喜欢买肉类），结果看到卖海鲜的摊位上有灰常新鲜又蹭蹭亮的大管（鱿鱼），并且个个都鼓着肚子（很有料喔）😮😦 关于大管肚子里白白的物体，我的家乡（舟山当地）把它叫做“饭”，其它地方我也不清楚叫啥😅😅 碰到好的食材，吃货必买！立马决定做红烧鱿鱼。 尽管因为工作原因，烧好后已经十点多了，但是成品实在太诱人，还是忍不住吃了一个😋😋，好吃！鱿鱼肚子里的“饭”特别香，又让我回忆起小时候爸爸妈妈烧的鱿鱼就是这个味道，食材也是那么新鲜！家常菜，吃出了家的味道、家的温暖……😌😌☺

用料

• 鱿鱼 6只
• 蒜 4-5瓣
• 辣椒（小红椒） 1个
• 大蒜叶 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 1小勺
• 鸡精 少许

红烧大管（鱿鱼）的做法步骤

步骤 1

大管（鱿鱼），洗干净，鱿鱼眼睛👀用剪刀✂戳破，挤干净

步骤 2

锅里加水烧开后，倒入鱿鱼大概煮2分钟左右，只要外表微微变红，稍加绰水就可以，然后捞出沥干待用

步骤 3

提前准备4-5瓣蒜粒，切成薄片，一个小红椒切碎待用

步骤 4

再准备一根大蒜叶洗净切好待用

步骤 5

锅里加油，等油热后倒入事先准备好的蒜片和小红椒稍加翻炒，等炒出蒜香味和辣椒的呛味就可将事绰好水的鱿鱼放进锅里，然后倒入适量生抽和少许老抽，再倒入适量料酒，加小半碗水，盖上锅盖大火焖煮

步骤 6

大概焖煮4分钟左右加入1小勺糖和少许鸡精，继续盖上锅盖煮1-2分钟就可以啦

步骤 7

出锅装盘，将蒜片和辣椒铺在盘底，鱿鱼挨个放好，再撒上蒜叶就完成啦✌，perfect！！看着就已经要流口水啦…😍😍😍😍😍😍

红烧大管（鱿鱼）的小贴士

1.鱿鱼绰水一定要注意时间，绰水时间太长容易煮老、影响口感 2.关于调料的精确克数，真的很难说清楚，特别是家常菜，完全凭感觉加入调料（因为每个人、每个家庭的口感以及调料品牌和配方有所不同，所以这些都可以灵活运用），还有一点，我本人烧菜时从来不尝味道，完全随性发挥，艺术需要感觉和灵感，烧菜做饭也一样一样滴；有人说，会烧菜的人就是半个艺术家，我觉得这个比喻非常恰当，我就是以半个Artist自诩，一直热爱着我的“下厨房”生涯😎

菜谱创建时间：2019-03-05 03:34:28