迷你烤箱•牛奶面包

作者： merisia

个人记录•方子参考【软到不知所措的牛奶卷】，迷你烤箱，减少和调整了量还有烘烤温度和时间

用料

• 中种
• 高筋粉 70克
• 白糖 5克
• 酵母 1克
• 牛奶 45克
• 主面团
• 高筋粉 30克
• 奶粉 6克
• 酵母 0.5克
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 15g
• 牛奶 12克
• 黄油 15克

迷你烤箱•牛奶面包的做法步骤

步骤 1

中种混合（奶，糖，粉，酵母）揉光滑，发酵至四倍大（室温过夜/坐温水三小时）

步骤 2

面包桶内加入主面团液体，中种剪小块放入，加入粉类（盐除外）面包机揉面30min

步骤 3

加入盐和软化的黄油，揉面30min

步骤 4

取出分成四分，醒20min，整形，入盘，烤盘放热水发酵至两倍大（一小时左右换一次水）

步骤 5

烤箱135℃18min，5min盖锡纸

迷你烤箱•牛奶面包的小贴士

二发略过，面团稍少

菜谱创建时间：2019-03-04 13:41:22