白灼猪肝 格瑞美厨

作者： Bonnierbt

用料

• 猪肝 300克
• 料酒 3勺
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蘸料：
• 生抽
• 葱末
• 芝麻油
• 辣椒 可不放

白灼猪肝 格瑞美厨的做法步骤

步骤 1

猪肝泡水3小时去血水，然后整块放入不锈钢杯内，水没过猪肝，设置105℃煮开，然后打开杯盖去沫。

步骤 2

把图片中的调味料加入杯中，设置95℃ 22分钟。视情况，那一根牙签插入最厚出，如果出血就再泡回杯中一会，如果不出血，则立刻放进冷水中浸泡。 把杯中的汤过滤，加入盐和糖，把冷却好的猪肝浸泡在里面，直到吃的时候拿出来切片即可。

步骤 3

猪肝切片，肉质鲜嫩，调蘸料，完成。

白灼猪肝 格瑞美厨的小贴士

猪肝热水中不能煮太久，不然影响口感，会很硬。不出血即可拿出到冷水中。这一步很重要哦，不可以省。

菜谱创建时间：2019-03-03 21:49:08