8寸戚风蛋糕，戚风纸杯蛋糕

作者： kayyak

这是8寸戚风的配比，也可以做成纸杯蛋糕，烤法稍有不同，下面步骤里有写。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖蛋清用 60克
• 细砂糖蛋黄用 20克
• 色拉油 40克

8寸戚风蛋糕，戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖搅拌到融化，依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀，筛入低粉，翻拌均匀。

步骤 2

打发蛋白，分三次加入糖，打发至干性发泡。

步骤 3

混合蛋白液和蛋黄糊。

步骤 4

倒入纸杯八分满，用力摔几下。烤箱预热，120度上下火30分钟，再转上火150，下火130度再考15分钟。

步骤 5

如果是8寸蛋糕，烤箱150度，中下层50分钟，出炉立刻倒扣，冷却后脱模。

8寸戚风蛋糕，戚风纸杯蛋糕的小贴士

TIPS: 1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩; 2、出炉后应及时倒扣; 3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩; 4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。

菜谱创建时间：2019-03-03 20:07:45