焦糖太妃卡仕达瑞士卷/蛋糕卷

作者： 周周JOJO

做这个卷的目的其实很简单：因为家里没淡奶油，而我又想吃蛋糕卷…… 海盐焦糖太妃酱制作，可参考八卦兔的这款菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/101806666/

用料

• 焦糖太妃卡仕达
• 蛋黄 2个
• 牛奶 250克
• 面粉（高低筋都可以） 35克
• 玉米淀粉 5克
• 焦糖太妃酱 两勺（大概40克）
• 蛋糕卷
• 全蛋 2个
• 蛋白（做酱剩下的） 2个
• 糖 40克
• 油 40克
• 面粉 40克
• 玉米淀粉（可不加） 10克
• 水 30克

焦糖太妃卡仕达瑞士卷/蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做焦糖太妃卡士达酱，把牛奶外所有材料混合搅匀。~~~~牛奶加热到微沸，倒入混合物中，搅匀。~~~~把所有混合物倒回锅中，小火加热并同时搅拌。粘稠后离火。

步骤 2

~~~~过筛两次，过筛两次，过筛两次~~~~放凉冷却，焦糖太妃卡仕达就做好了！

步骤 3

瑞士蛋糕卷制作。之前做酱剩余两个蛋白。两个全蛋分离蛋白蛋黄。~~~蛋黄盆里就是两个蛋黄（不用纠结，继续做）加入过筛好的粉类和液体。手抽混合。

步骤 4

蛋白加糖打发到大湾沟（盆里是一点点蛋黄面糊，我起初忘了拍照）

步骤 5

三分之一蛋白霜和蛋黄面糊混合

步骤 6

再倒入剩余蛋白霜盆里，混合搅匀

步骤 7

烤盘铺油纸

步骤 8

倒入面糊

步骤 9

周围用刮刀处理一下

步骤 10

然后震几下，它会自动铺平

步骤 11

预热好的烤箱，中层，180，烤15-20分钟，我烤了15分钟就好了（请根据自己烤箱情况调整）

步骤 12

出炉后，下面架烤网，上面铺油纸，翻面，底部朝上，然后撕开朝上的底部油纸，别扔，撕开的油纸再铺上去，然后等冷却到不烫手。

步骤 13

不烫手后，拿掉烤网，拿掉底部那油纸，抹上我们的卡仕达酱，抹多少随意，我是抹的薄薄一层。~~~然后，用擀面杖卷法，卷好蛋糕卷，冷藏到冷透，就可以切了。

步骤 14

搞定(๑>ᴗ<๑)

焦糖太妃卡仕达瑞士卷/蛋糕卷的小贴士

好吃，好看，快手，早上起来基本30分钟就能吃到

菜谱创建时间：2019-03-03 12:43:33