香煎小土豆（小白超详细版）

作者： Linda_choo

夜深人静饥肠辘辘的时候或者狐朋狗友相聚的时候来一盘油炸小土豆，人间不要太美味！ 秒杀m和k的薯条，连我这种在国外吃土豆吃到吐🤮的人，回来都还会经常自己炸来吃。简单易上手，15分钟搞定！ 这道菜的秘诀在于最后撒上去的辣椒面，咸辣咸辣的，还有芝麻在里面，特别香！ 这种辣椒面是从贵州带过来的，不知道其他地方有没有卖。可以在淘宝上搜贵州辣椒面，有的卖，除了这个小土豆，其他像烧烤煎炸的菜都能蘸来吃，贼好吃😋 （我不是卖辣椒面的哈）

用料

• 土豆 2个
• 油 适量
• 盐 1小勺
• 贵州辣椒面 1勺

香煎小土豆（小白超详细版）的做法步骤

步骤 1

准备好两个没发芽的土豆🥔，洗干净，去皮

步骤 2

先切成片，再横三刀竖三刀切成块

步骤 3

切好以后就是这个样子啦，迷你小方块，装盘，待炸

步骤 4

锅里的水一定要用吸油纸擦干，或者热锅烧干；放油，铺平锅底，稍微放多一点没关系，白色的是盐，油里放点盐，一来可以防粘锅，二来可以让土豆有点盐味。

步骤 5

等锅里的有冒气泡，就可以放土豆了

步骤 6

大火翻炒2分钟

步骤 7

大火翻炒的过程中，土豆块会变色哦，外面的颜色会变浅，中间还是黄色，慢慢地土豆块中间的黄色也变浅，逐渐消失，说明土豆块熟了。

步骤 8

土豆块熟了以后，转中小火煎6分钟，煎的时候土豆因为淀粉的原因会粘在一块，所以要用筷子或锅铲轻轻地把它们分开，尽量煎到土豆块的四面，这样外壳就会脆脆的。

步骤 9

关火后土豆留在锅里用余热再热1分钟，看似外表坚硬，内心实则软糯的土豆块就可以出锅啦！

步骤 10

撒上辣椒面，翻一翻，拌一拌，上桌开吃！

步骤 11

就是这种辣椒面！因为放了花生末和熟芝麻，所以特别香！

香煎小土豆（小白超详细版）的小贴士

土豆块不要切太大，太大不容易熟，太小呢又容易糊，所以切成1厘米左右的小方块刚好。 如果不赶时间，可以把切好的土豆块放在筛子里用自来水冲洗一下，沥干后煎就不会粘在一起了。

菜谱创建时间：2019-03-03 00:31:32