好吃的酸辣粉(超详细的步骤，一学就会)

作者： 姚俊如

昨天我们一群十几口人又到闺蜜S家聚会:包饺子，男士们在里屋聊天喝茶，女士们在餐厅包饺子聊天，因为人多所以分工明确，揪剂、按剂、擀皮、包、煮、吃一条龙，各司其责，忙中有序，不亦乐乎…… 把“天儿”也聊得热闹，但是聊得最多的还是吃😍😁，后来就说到帅哥D先生做的酸辣粉，吃过的无不夸赞，惹得吃过的、没吃过的一致要求:要吃酸辣粉！放弃饺子也要吃酸辣粉！于是报数点了四碗(男士们在里屋“饺子就酒”亦然差不多了吧)。四大碗！至少是街上的六到八碗吧！一上桌一抢而光！ 为了这碗好吃的酸辣粉，我全程拍照，放弃包漂亮饺子的机会(此处自夸一下嘿嘿😁)，交给她们随便丑去吧😜(后面有图为证:帅哥与丑饺子)😃 拍照是为了记录?留念?还是“偷学”?……哈哈😁～总之，老帅哥很配合，把料都一一排列整齐(我真的没提任何要求，只说了一句:我要发到“下厨房”！)！看到帅哥的认真样子，想起谁说过“爱做饭的男人最性感”！👍此处应有掌声👏 说千道万，好吃才是硬道理😍😍整理出来，“记录?留念?偷学?”……哈哈，看到的人各取所需吧✌ 由于不是本人做的，本想在食材量化上都用“适量”，可是我也是个很认真的人，早上起来，专门用称试了试(因为我做菜从来没称过，随心所欲凭感觉来的)，大家可以根据这个量依个人口味适当调整，不过还是尽量“先少放，不够再加”的原则，慢慢就知道了…… 这个量是一个男士或女汉子的量😜

用料

• 红薯粉条 100克
• 青菜 两颗
• 油炸花生米 一小把
• 香菜 一颗
• 小葱 一颗
• 麻椒粉 0.5克
• 辣椒粉 吃辣程度
• 胡椒粉 0.5克
• 老姜粉 0.5克
• 蒜 两瓣
• 郫县豆瓣 一勺(吃辣程度)
• 盐 少量(口淡可省)
• 水(高汤) 1200ml
• 生抽 半勺(少量)
• 醋 一勺
• 白芝麻 一小勺

好吃的酸辣粉(超详细的步骤，一学就会)的做法步骤

步骤 1

青菜洗净备用，粉条用没有开的烫水泡20分钟。

步骤 2

把这四样料根据所说的量，加入少量盐，放入大碗中。盐后面还要用郫县豆瓣，口淡的可不放。

步骤 3

再把蒜切成碎粒(不是蒜蓉)，小葱切粒，一小勺芝麻放在调料上。

步骤 4

锅中放油烧至冒烟，倒入碗中，搅拌均匀

步骤 5

锅中烧一大碗开水(或高汤)放入一勺郫县豆瓣(根据个人吃辣程度调整)，搅匀烧滚一两分钟融合入味。(这时候可清洗一下泡过的粉条)

步骤 6

粉条下入锅中，烧开就捞出来，不要煮时间长了，否则没有嚼劲了。和碗里料汁搅拌均匀。看，老帅哥在很用心、很认真的做👏

步骤 7

锅中捞出粉条后的汤水下青菜，煮熟捞出摆在红薯粉上，再把汤浇入碗中。

步骤 8

最后撒上香菜和油炸花生米，倒入少量生抽和一勺醋(一勺不够来两勺)！

步骤 9

最后附上这个图，对于新手，“适量”、“几克”、“1/n勺”通通迷茫:你跟他说勺，他说勺有大小，你跟他说克数他说太少称不出来(或没称)，你跟他说适量他说你不够真诚😂。所以新手可以备一些物件，做的时间长了，心❤！用心就是最好的称！

好吃的酸辣粉(超详细的步骤，一学就会)的小贴士

好了，已经很啰嗦了！ 1、0.5克就是上面最小的1/8的勺子，用称是称不出来的。调料还是以少到多慢慢添加。 2、至于味精鸡精随个人喜好吧。

菜谱创建时间：2019-03-02 11:08:45