浓而不腻的岩盐奶盖

作者： 一张小鸟

芝士味很浓但是不腻 奶盖口感很细～

用料

• 奶油奶酪 cream cheese 60克
• 牛奶 35克
• 普通芝士片 1片
• 奶油 100克
• 白糖 18克
• 岩盐 2克

浓而不腻的岩盐奶盖的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

称出60克cream cheese，然后稍作搅打使它分散开。用电动打蛋器像打发黄油一样搅打也可以，用叉子碾压和搅拌也可以。这一步不太严格。

步骤 3

称出35克纯牛奶，并放出微波炉加热10到20秒，使它稍热但远不沸腾。

步骤 4

将芝士片浸入热牛奶中搅拌融化。这一步会有一些芝士沉淀在底部，我觉得没有太大影响。追求完美的同学可以将芝士片与牛奶同步在小小锅中加热搅拌。

步骤 5

将牛奶芝士混合液倒入盛放cream cheese的容器中，用打蛋器搅拌均匀，电动手动均可。这里要搅拌到完全没有cream cheese颗粒的状态，因为事前碾拌过cream cheese，这个状态很容易达到。

步骤 6

在芝士液中加入100g淡奶油、18g糖和2g盐。将混合液用电动打蛋器打至稍微浓稠而富有流动性就好了。

步骤 7

差不多就是这个状态

步骤 8

冷藏半小时效果好一点，封面图是打完即用的，会有一点混沌。

浓而不腻的岩盐奶盖的小贴士

最好是奶油与盐糖一起打至稍黏稠后再与芝士液体混合，我直接倒完一起打是为了少刷一个碗，这样做的气泡会有点多，但口感基本无碍。

菜谱创建时间：2019-03-02 10:30:05