全麦奶黄餐包（中种）

作者： 红泥小暖炉cheers

没啥特别，记录仅为下次做方便称量材料。图片奶黄偏少，记录为调整方向。

用料

• 中种面团
• 温水 20克
• 酵母 3克
• 冷水 87克
• 高粉 189克
• 主面团
• 水 57克
• 奶粉 11克
• 砂糖 22克
• 全麦粉 81克
• 盐（出筋后） 3克
• 黄油（厚膜后） 16克
• 奶黄馅儿
• 鸡蛋 两个全蛋，一个蛋黄
• 砂糖 26克
• 牛奶 90克
• 盐（搅匀后） 1克
• 低粉 38克
• 奶粉 20克
• 黄油（入锅） 30克

全麦奶黄餐包（中种）的做法步骤

步骤 1

温水化酵母，中种搅匀，不必光滑，密封冰箱17小时以上

步骤 2

面团材料入缸，按说明加入。打出半透明膜。

步骤 3

面团滚圆松弛30分钟

步骤 4

切九份，滚圆松弛20分钟

步骤 5

鸡蛋，牛奶，糖，打匀，加盐，面粉，奶粉。锅内化开黄油，面糊炒至固态。放凉后分成9份搓圆。

步骤 6

模具铺烘焙纸

步骤 7

包馅儿入模具

步骤 8

32°发至2.5倍大

步骤 9

170°，30分钟。

步骤 10

及时出炉，温时密封

步骤 11

第二天吃用微波炉热每个10秒，再烘3分钟。

菜谱创建时间：2019-03-02 09:55:14