网红艾草青团

作者： 兰兰美善品小厨房

清明节马上要到了，献上这款纯天然无添加，简单易做，又好吃到爆的青团，大家一起动手做起来哦。下面几个链接是用到的材料，都能很方便的用小美做。 自制色拉酱https://www.xiachufang.com/recipe/104451276/ 自制肉松https://www.xiachufang.com/recipe/104448818/ 自制豆沙https://www.xiachufang.com/recipe/104228465/

用料

• 青团皮子用料
• 糯米粉 300克
• 小麦淀粉 60克
• 新鲜艾草 200克
• 小苏打 5克
• 水 300克
• 咸蛋黄网红馅
• 咸蛋黄 14个
• 肉松 110克
• 糖 40克
• 色拉酱 45克
• 白芝麻（熟） 15克

网红艾草青团的做法步骤

步骤 1

主锅放入10个熟咸蛋黄（如果生的咸蛋黄喷点白酒，烤箱180度烤8分钟），110克肉松，45克色拉酱，15克白芝麻，40克糖（尽量选冰糖粉或绵白糖）设置20秒/速度4搅拌。

步骤 2

搅拌好后，取出，平均分成20份备用。

步骤 3

200克新鲜艾草洗净。

步骤 4

主锅加入600克水，设置10分钟/V/小勺煮开。水中加入5克小苏打，放入新鲜艾草烫一下。再立马把艾草捞出来放在自来水下冲凉。

步骤 5

把艾草挤开水份，取100克放入主锅，再加入300克水。（多余的可以放冰箱冷冻，下次用。）

步骤 6

设置1分钟/速度10打磨。再设置6分钟/100度/小勺煮开。（如果水溢出调到98度）

步骤 7

在煮好的艾草水中加入300克糯米粉，60克小麦淀粉，设置3分钟/速度3混合。

步骤 8

取出揉好的面团，搓长，切成每份35克小挤子，再包入馅料。（这一步最好手上抹点油，会比较粘）。

步骤 9

把包好的青团摆入蒸盘中，下面垫上油纸。重要：每个青团表面一定要抹上油。（不抹油的青团蒸好会塌，油的作用是在青团表面形成保护膜，水蒸汽不容易进入）

步骤 10

主锅放入500克水，设置8分钟/V/小勺煮开（温度条到达varoma就算水煮开了）。把装有青团的蒸盘放上去，再设置9分钟/V/小勺蒸。青团就好啦。

步骤 11

软糯清香，吃一口让人忘不了。

步骤 12

也可以用35克皮，包入30克的豆沙馅，一样好吃。

网红艾草青团的小贴士

吃不完的青团可以用保鲜膜包好放冷冻保存。等吃的时候蒸一下，或微波炉热一下就软了。

菜谱创建时间：2019-03-02 08:04:16