酥到骨头的蛋黄酥

作者： 美食龙仔

酥酥的蛋黄酥，满满的父母爱 周末，难得好好休息。做点糕点给儿子吃，蛋黄酥是不错的选择。准备好蛋黄，豆沙，和面，擀皮。在家人指导下，有模有样干起来，为了起酥，皮要一层层擀。 加馅和蛋黄，外面刷上蛋液，撒上芝麻，上炉烤起，温度时间掌握好，蛋液烤黄起酥可出炉。 用刀切开粉粉的蛋黄被豆沙包裹，表皮一层层酥酥脆脆，一口下去酥脆甜香，赞了👍👍👍👍

用料

• 豆沙包蛋黄馅 15个
• 豆沙 25克/个
• 咸蛋黄 15个
• 水油皮 15等分
• 低筋面粉 150克
• 糖 15克
• 水 60克
• 全蛋液 15克
• 黄油(隔水加热融化) 60克
• 油酥 15等分
• 猪油 100克
• 中筋面粉 150克

酥到骨头的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

做油皮:把中筋面粉与猪油50克，糖，60克水混合，揉成面团，静置30分钟。 做油酥:把低筋面粉与50克猪油混合，揉成面团，冷藏备用

步骤 2

把豆沙馅压平，包入蛋黄，做成蛋黄豆沙馅，(蛋黄用烤箱烤后，再包不流油，根据个人口味定)

步骤 3

用擀面杖从中间向两头擀，成牛舌状，从上往下卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。再反复擀两次，卷起压平

步骤 4

用擀好的皮把豆沙蛋黄馅包起。

步骤 5

刷蛋液，撒芝麻，进烤箱，175度，中层烤25分钟

步骤 6

出烤箱的作品

步骤 7

切开，满满的馅，酥酥的皮，入口即化，酥到家

菜谱创建时间：2019-03-01 22:49:17