武汉抗疫手工馒头

作者： 美食龙仔

武汉，被冠状病毒笼罩，封城的我们，宅在家里，躲避疫病，在严峻的形势下，自己动手，方能丰衣足食，武汉加油，我们要挺住💪💪💪

用料

• 面粉 580克
• 水 250克
• 酵母粉 4克
• 碱面 1克
• 豆沙馅 适量

武汉抗疫手工馒头的做法步骤

步骤 1

将四克酵母溶解于250克温水中，水温不超过40度，加入400克面粉调匀，揉面约三分钟揉匀，覆盖保鲜膜放入冰箱，低温发酵一晚。

步骤 2

第二日将已发效一晚的面从冰箱取出，常温发酵两个小时，至面膨胀一倍大小，然后将一克碱面溶于15温水，将调好的碱水与一百八十克面粉，一起放入发面中调匀。

步骤 3

将揉好的面分成12个小剂子，如外向内揉成馒头形状，可以根据自己的口味加入豆沙馅或其他馅料，然后在温暖的环境中发酵两小时至面团膨胀至一倍大小。

步骤 4

将发酵好的馒头，放入蒸笼，冷水下锅，待水沸后调制中火蒸25分钟，关火后再闷十分钟。

步骤 5

香喷喷的手工大馒头就蒸好了，这是全家用来对抗疫病的武器，是我们战胜病毒的基础。

菜谱创建时间：2020-02-04 17:09:01