豆芽嫩蛋炒鸡丁

作者： 闲云野鹤Y先生

最近买了不少鸡胸肉，除去传统的做法Y先生也在不断摸索其他食材的搭配。今天尝试将鸡胸肉与豆芽、鸡蛋搭配起来，于是就有了这道“豆芽嫩蛋炒鸡丁”，还挺好吃的。

用料

• 豆芽 一把
• 盐 适量
• 鸡胸肉 一块
• 鸡蛋 两个
• 料酒 一勺

豆芽嫩蛋炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净后切丁，豆芽洗净待用，敲两个蛋打成蛋液，准备好盐和料酒。

步骤 2

拿出小奶锅，投入鸡丁后倒入一勺料酒和适量盐。

步骤 3

烧一锅水，水开后投入豆芽汆烫，再给点盐，汆烫半分钟左右捞出待用。然后起油锅，把蛋液倒入，待蛋液结块后盛出待用。

步骤 4

起油锅，投入鸡丁后中火快速翻炒直至变白。

步骤 5

鸡丁变白后投入豆芽，中火继续翻炒一分钟，然后投入准备好的蛋块，再中火翻炒半分钟后即可收锅盛盘。

步骤 6

豆芽的鲜嫩绿搭配蛋块的温馨黄，加上鸡丁的高雅白，简直是视觉味觉的双重享受。

豆芽嫩蛋炒鸡丁的小贴士

1、汆烫豆芽不宜过久，否则吃起来会老。 2、鸡丁翻炒要控制火候迅速翻炒以免粘底。 3、最后三样食材混合翻炒阶段无需再加盐调味。

菜谱创建时间：2019-03-01 21:04:59