健康素食之香茹豆腐白菜汤

作者： 食指宅心

每天大鱼大肉难免会觉得油腻，试一下这款香菇豆腐白菜汤吧。满满的优质蛋白（鸡蛋和豆腐）加上鲜香的香菇和清爽的白菜，健康减脂，谁说美味和身材不可兼得呢？ 备注：纯素食主义者，鸡蛋部分可以自行省略。

用料

• 白菜 1/3棵
• 鲜香茹 150克
• 嫩豆腐 半盒
• 䓤花 少许
• 姜切 少许
• 鸡蛋（可选） 2个
• 盐 适量

健康素食之香茹豆腐白菜汤的做法步骤

步骤 1

香茹切粗丝，备好葱花和姜丝

步骤 2

白菜切2厘米左右粗条，嫩豆腐切1.5-2厘米左右的方块

步骤 3

锅内下油，加入葱花姜切炒香

步骤 4

加入香菇丝翻炒一两分钟

步骤 5

加入两碗水，适量盐调味，闷煮十分钟。

步骤 6

纯素食者以下关于鸡蛋的几步可以省去。 取鸡蛋一个打散。

步骤 7

平底锅烧热，煎成薄鸡饼。这步要注意锅烧热后要离火加蛋，转几下锅摊匀再回到火上加热，这样的蛋饼才薄厚均匀。另外一点是鸡蛋一定要打匀，我做这个的时候，妹妹哭的历害所以着急了，摊匀后还能看到蛋白。

步骤 8

蛋饼煎好后切丝，粗细看个人喜好。我喜欢切粗丝，大约1.5厘米左右。鸡蛋不打匀就是这样的结果，可以看到蛋白，是不好看的，但也是不影响吃的。

步骤 9

将鸡蛋丝和嫩豆腐加入锅中闷煮5-10分钟。时间上的差异主要取决于你是否想让豆腐更入味一些。切记不要过度搅拌，以免把豆腐弄碎。

步骤 10

加入白菜，盖在上面就行，闷煮10分钟左右

步骤 11

白菜熟了用筷子稍微拌入到汤中，还是要注意不要过度搅拌

步骤 12

出锅了，暖暖的一碗，简单而舒服的晚餐！

菜谱创建时间：2019-03-01 17:48:04