香煎黄花鱼

作者： 菜菜酱的小厨房

各种海鱼都可以用这个方法做噢。足够的腌制时间是成功的关键哈。如果鱼比较小的话，可以适当缩短一下腌制的时间～

用料

• 黄花鱼 一条
• 蒜 几片
• 姜 几片
• 生粉 适量
• 油 适量

香煎黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净，全身涂满粗盐，放入冷藏腌制一晚上（用食用盐亦可，粗盐的话风味更佳哈。黄花鱼也可以替换成红杉鱼、乌鱼、马鲛鱼等等冰鲜海鱼。） 鱼的背部可以再开一刀，更加入味哈。

步骤 2

拿出腌制好的鱼，洗去表面多余盐，撒一点生粉，晾干备用。 铁锅烧到八成热（发白、冒烟，见图），放入较多的调和油，沾满锅的四周。

步骤 3

油烧热后，放鱼，转中小火慢慢煎炸，不断转动鱼身以保证鱼的每个地方都可以煎到。

步骤 4

煎到差不多放入几片蒜片、姜片，喜欢辣椒的可以放一点（盐不用放了哈）。再煎至鱼熟即可装盘。

香煎黄花鱼的小贴士

✅在鱼身上撒点生粉，可以减少煎破鱼皮噢 ✅煎东西一般都是用中慢火噢，别上大火哈。除了牛排等是需要用大火的之外。（牛扒用大火煎是为了表明起焦锁住肉内部的水分）

菜谱创建时间：2019-03-01 13:21:12