蛋黄酸奶溶豆

作者： 花想想

宝宝辅食中，酸奶溶豆怎么能少，我看了很多方子，经过自己经验和研究，得出这个配方比例，大部分做的都是酸奶溶豆，而我加入蛋黄，溶豆就变得更香，也更有营养

用料

• 蛋清 48～50g
• 柠檬汁 三四滴
• 白糖 1-2克
• 酸奶 15克
• 蛋黄 15克
• 奶粉 12克
• 玉米淀粉 18克

蛋黄酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

我用的是琴牌老酸奶，是凝固型的，不能用太稀的酸奶，不然蛋清会消泡

步骤 2

准确称量酸奶，蛋黄，奶粉，淀粉，然后用刮刀搅拌均匀（这些材料都直接加入一个容器就行，比如称了酸奶15g，再加上15g蛋黄就是30g，再往上加12g奶粉就是42g，再加上18g淀粉，刚好是60g）

步骤 3

蛋清打到一个无盐无油的容器里，加入几滴柠檬汁，柠檬汁会去鸡蛋的腥味，一定要加哦（一般一个鸡蛋的蛋清没有50g，可以先把2个鸡蛋统一打到一个容器里，称量蛋清的时候，就用鸡蛋分离器把蛋清滤出来）

步骤 4

这就是鸡蛋分离器

步骤 5

所有材料准备就绪，打开烤箱预热，120度（预热很重要，不然溶豆会消泡）

步骤 6

然后就开始打蛋清，溶豆能不能成功，就在打蛋清上了，打蛋器打开最低档，开始打蛋清，是这个样子，打蛋器要顺着一个方向慢慢移动

步骤 7

差不多泡沫很细腻了，加上白糖，打开最高档继续打

步骤 8

当手拿着打蛋器慢慢移动的时候，感觉有点轴的时候也就快好了（一开始因为蛋液稀，会感觉很顺畅，蛋液稠了，打蛋器移动的时候就会有点轴，这种微妙的感觉自己体会😝）最后，看蛋液打好后，那傲娇而不倒的小尖尖

步骤 9

把步骤二调好的糊糊，倒入打好的蛋清中，开始搅拌（这个搅拌是最最关键，最最重要的，直接关乎到你的溶豆最后是瘫的还是站的）方法就是：转盆不转刀，转一下盆，刮刀拌一下，转一下盆，刮刀再拌一下，直到搅拌均匀，刮刀上下拌，这个过程也要稍微快一点，时间长了也会消泡

步骤 10

拌好的样子，装入裱花袋中

步骤 11

裱花袋剪个口，把裱花嘴放进去（我忘记拍照了，这是从网上搜的，明白裱花袋裱花嘴怎么安装就行😄）

步骤 12

从烤箱拿出预热的烤盘，动作快快的开始挤溶豆（因为我每一个步骤都拍照，所以还是有点消泡）

步骤 13

以前不消泡的时候，是这个样子的，一个个的都很傲娇

步骤 14

烤箱120度，40分钟，中途可以拿出烤盘里外调一下头，因为烤箱里的温度不均匀，每个烤箱温度不一样，可以中途看看，自己增减时间，最简单的方法就是吃一个尝尝🤩

步骤 15

看着就好吃，儿子一次能吃一盘

蛋黄酸奶溶豆的小贴士

1:打完蛋清以后的各个步骤要快，防止消泡。 2:搅拌方法一定要上下翻拌，不能打圈搅拌 3:预热很重要 4:把需要的各种工具和材料都先备好，做的时候就不会手忙脚乱了 5:酸奶一定要用稠的，柠檬汁必不可少

菜谱创建时间：2019-03-01 09:55:11