酸豆角炒干鱼仔

作者： 龙宝美食小厨房

桂林人最爱的下饭菜食材莫过于酸豆角，尤其酸豆角炒干鱼仔，更是农家乐里的招牌菜。有时候家里人会钓一些川条子鱼（桂林的叫法），新鲜的川条子吃不完就烘成干鱼仔，放冰箱冷冻了慢慢吃。到夏天豆角上市的时节，做上几罐无添加的健康酸豆角，搭配川条子，特别的好吃，又香又辣，越吃越开胃。

用料

• 酸豆角 250克
• 干鱼仔 100克
• 料酒 15克
• 生姜 15克
• 辣椒酱 10克
• 食用油 10克

酸豆角炒干鱼仔的做法步骤

步骤 1

准备好食材和份量

步骤 2

酸豆角放锅里小火加热焙干水汽，盛出备用

步骤 3

生姜去皮切成丝，小火加热油锅，放入姜丝煸出香味

步骤 4

放入干鱼仔小火翻炒一会，加入料酒除腥，稍微焖2分钟

步骤 5

加入焙干水汽的酸豆角翻炒均匀

步骤 6

加辣椒酱翻炒均匀

步骤 7

酸豆角和干鱼仔之前都用盐处理过的，炒的是基本上就不用加盐了，如果是买的干鱼仔，需要加盐

步骤 8

酸豆角炒干鱼仔，看起来是不是特别的香

步骤 9

加入料酒焖过的鱼，吃起来很香，鱼肉不会觉得发干

酸豆角炒干鱼仔的小贴士

1.酸豆角焙干水汽再炒更入味 2.干鱼仔加料酒焖吃起来不会觉得太干

菜谱创建时间：2019-02-28 14:30:11