全素红菜汤(罗宋汤)

作者： Yana纯素

红菜汤是俄罗斯的传统菜，希望素食者也能尝到这道菜。

用料

• 红菜 250克
• 土豆 1个
• 番茄 4个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 圆白菜 200克
• 蒜 2瓣
• 盐 2勺
• 胡椒 5克
• 素肉 3片
• 油
• 茴香 少许
• 糖 5克

全素红菜汤(罗宋汤)的做法步骤

步骤 1

素肉浸泡一夜。所有蔬菜洗净，土豆、红菜切块，洋葱、番茄切碎，胡萝卜用擦子擦碎，蒜切片，圆白菜切丝。茴香切碎。

步骤 2

番茄碎另外装盘备用。在煮汤的锅中倒入少许植物油，待油温热后放入洋葱碎翻炒，洋葱变色后加入擦碎的胡萝卜，继续翻炒。

步骤 3

胡萝卜超软后加入水，之后放入红菜块、土豆块和圆白菜丝。再另外起一个炒锅炒番茄酱。

步骤 4

炒锅里放少许植物油，油温升高后放入切碎的番茄，待番茄全部软后把炒好的番茄酱放入碗中备用。

步骤 5

汤用大火煮开，之后改小火。

步骤 6

素肉切成长条状，在炒锅里煎一下，加盐和胡椒调味。

步骤 7

因为是素汤所以煮的时间不用很长，待所有蔬菜软烂后放入蒜和炒好的番茄，盐、胡椒和汤。再小火煮5分钟。

步骤 8

煮好后即可乘出，放素肉在上方，加茴香碎点缀。

全素红菜汤(罗宋汤)的小贴士

传统红菜汤每碗应放一勺酸奶油，但是素食者的话不能放酸奶油了。切记不要放太多盐，汤的味道应该是酸甜的。

菜谱创建时间：2019-02-27 14:19:50