越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】

作者： 晶掌柜

自从爱在厨房倒腾之后，就基本不喜欢在外面买了。为了美观，外面都基本都加了泡打粉和其他增香填色的东西，家有厨师机何不自己动手呢？真的不麻烦，试试吧！

用料

• 中筋面粉 500克
• 黑全麦粉 250克（如三高人吃可以加量）
• 奶粉 70克（需要无糖减重可不加）
• 蔓越莓 70克（根据个人喜好增减）
• 白砂糖 30克（此量口感不甜，三高人群可以不加，根据个人喜欢增减）
• 坚果 50克（根据个人喜好添加，加入南瓜籽比较健康）
• 水 370ml (分次倒入，看粉的吸水量）
• 玉米油 20克（我没有加，尽量降低热量）
• 高耐糖酵母粉 5-6克

越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】的做法步骤

步骤 1

中筋面粉、黑麦粉、奶粉、酵母粉、白砂糖倒入厨师机

步骤 2

搅拌一下，在加入蔓越莓和坚果。

步骤 3

加入水，开厨师机2档搅拌到盆里没有粉，面团光滑成团即可，放入烤箱里发酵40-45分钟。⚠️如果发酵后在加入坚果蔓越莓会比较难揉均匀。

步骤 4

看到有蜂窝组织，体积大2-2.5倍

步骤 5

发酵好后，揉两分钟排气。

步骤 6

做的过程忘记拍照， ⚠️把面团分成同等重量的剂子，我用🈶️全部过秤，每个80克，根据自己需要哈， ⚠️每个剂子揉成圆形，两手搓圆，垫上硅油纸防粘。 ⚠️放蒸笼里发酵20分钟后开火蒸15分钟，关火闷3-5分钟打开。

步骤 7

非常暄软，有韧性和嚼劲，口感虽然不甜，加入了奶粉后丰满了口感，孩子吃可以糖和奶粉可以加量。保鲜袋冻在冰箱，早餐冷水上锅蒸10分钟变松软即可。

越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】的小贴士

冻后一定要用蒸垫，有孔，不会积水，馒头不会被水浸泡到。

菜谱创建时间：2019-02-27 10:33:27