厦门古早味花生汤

作者： 郑赟赟

作为厦门土著。对花生汤的感情，真的是不言而喻，现在外面卖的，真的。没办法跟记忆中的味道重叠。总觉得缺点什么。都是速成做法，添加碱，来缩短，花生成熟的时间。非常甜，虽说花生汤就是甜，可是没有花生的浓香味。 还有，刚煮好的花生汤好喝，隔夜的花生汤更好喝。。。 方子大约3人份(很多花生)。 五人份多加点开水/煮好后多加开水，还要再煮煮。等味道融合下。可以完全没问题。 再多。。。你们可以试试。

用料

• 花生 200克
• 水 适量
• 糖/冰糖/黄冰糖 适量

厦门古早味花生汤的做法步骤

步骤 1

锅里水煮开。放花生，滚一滚，看到花生衣鼓起来，就出锅，过冷水。

步骤 2

手动给花生脱衣服。嫌麻烦，可以网上直接买，脱光衣服的花生。

步骤 3

电炖锅，快炖模式，加入花生和开水，记住是开水。 冷水，炖煮时间延长2小时。

步骤 4

开水和裸着的花生。盖上盖子，6-8小时后，再回来。加糖。入口即化，就完工了。 冷水，炖煮时间延长2小时。 不着急喝的： 夏天，可以进冰箱冷藏隔夜，第二天加热喝，味道会更深，更香浓。。 冬天，煮好，调制保温模式，第二天喝(晚上6点炖，12点调保温)。也可以，断电，隔天再加热。(煤气煮)

步骤 5

加了个鸡蛋，超级香

厦门古早味花生汤的小贴士

不要，被那么长时间吓到，因为，一碗好喝的花生汤真的值得你这么用心和用时，不会让你失望的。 通常都是下午3-4点炖，晚上10点结束，从快炖调整至保温模式。第二天早上喝，哎呀妈呀，好幸福。 要冲鸡蛋的话，要煮开，再冲。

菜谱创建时间：2019-02-27 08:41:08