鲅鱼饺子

作者： 似水流年_0517

第一次吃鲅鱼馅的饺子，也是第一次做，算是拔草吧～鱼是朋友从大连带回来的，又大又新鲜～买的现成的饺皮，鱼肉、猪五花肉、韭菜大致按2:1:0.5的配比……

用料

• 鲅鱼
• 猪五花肉
• 韭菜
• 葱姜花椒
• 盐、糖、白胡椒粉、料酒

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

好大一条鱼

步骤 2

清洗分块

步骤 3

取一段，去皮剔骨

步骤 4

鱼肉剁碎

步骤 5

剔除肉以后的鱼皮鱼骨

步骤 6

猪五花肉切丁剁碎

步骤 7

花椒姜片葱冲入沸水，冷却后少量多次加入鱼蓉内，顺时针搅拌上劲

步骤 8

加盐、料酒、白胡椒粉，再加一点糖提鲜，中途分次把肉糜加入，搅至馅轻盈蓬松（类似于蒸包子二发时的感觉）

步骤 9

韭菜洗净切碎

步骤 10

调入馅中，再加适量的盐，要比平时略咸的口感，可以先包几个下熟了尝尝再调节口味

步骤 11

完工

步骤 12

咸鲜适口，我一般喜欢用辣椒酱➕醋➕麻油做蘸碟

菜谱创建时间：2019-02-26 19:11:58