自制豆腐脑

作者： 玲瓏龢鑾

豆腐脑是豆浆烧开，倒入调好的葡萄糖内脂里， 顺便捎带腐竹做法，豆浆烧开后，晾凉凝成的一层豆皮，晒干就是腐竹

用料

• 泡发黄豆 650克
• 葡萄糖酸内脂 2包
• 水 1800毫升

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

这张照片百度找的，我忘了拍，买的现成泡好的豆子650克

步骤 2

用料理机小孔刀网摇，一次少放，不用加水

步骤 3

少量多次，很轻松

步骤 4

豆渣很细腻

步骤 5

摇好的豆渣

步骤 6

把摇好的豆渣加入2000毫升水，过滤

步骤 7

泡沫可去，豆浆中的泡沫主要是植物蛋白，我觉着无妨，没撇掉

步骤 8

过滤好的豆渣，可以在漏网里压干一点，剩下的豆渣可以炒着吃

步骤 9

倒入不粘锅

步骤 10

豆浆特别浓

步骤 11

不粘锅大火烧开，中火在煮7.8分钟，煮的时间我调内酯

步骤 12

我做了2罐，一罐用一包内脂，一罐800毫升左右，内酯3克加凉水化开备用

步骤 13

煮好的豆浆晾凉到85度，倒入内脂罐子快速划拉几下

步骤 14

我忘了拿保温桶，倒保温桶里会更快，大概7-8分钟就可以吃了

步骤 15

做好的豆腐脑

步骤 16

加上卤子就开吃喽

步骤 17

豆皮，煮好的豆浆，晾凉后凝一层皮，用筷子挑起来。

步骤 18

晒干就是腐竹，也可以拌菜

菜谱创建时间：2019-02-26 12:34:22