简单快手的瑞士卷

作者： 月半迪迪

想要把一升装剩下的奶油快点用完，所以做了瑞士卷。真的是好吃又简单快手！

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 10克（蛋黄）
• 25克（蛋白）
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 50克
• 奶油 200克
• 糖 20克（酌情增减）
• 草莓 适量

简单快手的瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕体的准备工作其实跟戚风蛋糕一致。蛋清蛋黄分离，先打发蛋清。鱼眼泡出现后加入1/3糖。

步骤 2

打发到细腻后加入另外的1/3糖，继续打发。

步骤 3

蛋白出现纹路后加入剩下1/3糖，继续打发。这一步到最后打发完全速度还挺快的，注意不要一下打过头，蛋白会发硬。

步骤 4

打发完全。蛋白出现尖尖角并且不会消失即可。现在天气冷蛋白我就没有放入冰箱。并且在打发蛋白的时候，我同步在准备蛋黄糊及预热烤箱。

步骤 5

蛋黄打散后先加入糖,充分搅拌后加入牛奶，搅拌均匀后再加入色拉油，搅拌均匀。随后筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要绕圈圈搅拌面糊，容易起筋。将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法操作，否则蛋白容易消泡。

步骤 6

翻拌均匀后的面糊倒入模具中。模具中事先垫好了硅油纸。将模具放在平面上震动几下，随后放入180度预热好的烤箱中，180度烤制20分钟左右。

步骤 7

烤制后将蛋糕体拿出晾凉

步骤 8

鲜奶油中加入细砂糖后打发至没有流动性，可以裱花的程度就可以涂抹在蛋糕上了。提前在蛋糕卷的内侧（即涂抹奶油的这一面）轻轻划了几道纹路，这样卷起来更容易（自己感觉可能会更方便）。蛋糕尾端不要涂抹奶油，不要卷起来后奶油会溢出来。我还在奶油上放了草莓粒，能放的水果还有很多，大家随意。

步骤 9

借助硅油纸将蛋糕轻轻卷起，轻轻按压帮助成型。随后放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤 10

从冰箱里取出切片就可以享用啦！其实200克奶油还是太多了，剩下的奶油我做了一杯鲜奶杯，鲜奶油里放了芒果和草莓超好吃，也很罪恶……

简单快手的瑞士卷的小贴士

因为不爱吃太甜，所以打发奶油我实际只用了8克左右的糖，我觉得很清爽好吃，微微甜。如果爱吃甜食的话，还是按照推荐用量放20克糖。

菜谱创建时间：2019-02-25 22:26:43