红烧肉

作者： kimi小厨

非常家常的一道菜。 肥肉不肥，瘦肉软烂，略带一点点甜香的味道。

用料

• 五花肉 700克
• 料酒 1勺
• 八角 1个
• 桂皮香叶 少许
• 生抽 适量
• 红烧汁 适量
• 姜 5-6片
• 盐 适量
• 鹌鹑蛋 12个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的五花肉切成块，不要切太小了，一会煮的时候会缩小的。

步骤 2

鹌鹑蛋洗净后煮熟，剥壳备用。

步骤 3

准备一点香料。生姜切片备用。 注意：花椒用油炒出香味，捞出，煮的时候不要这个花椒了。也就是说让油里面有花椒味就行。

步骤 4

五花肉冷水入锅焯水。水开后煮2-3分钟捞出，用热水冲洗一下备用。

步骤 5

鹌鹑蛋用小火炸到表面金黄。这一步是为了一会煮的时候，鹌鹑蛋不会散。

步骤 6

锅里倒入少许的油，开小火，加花椒粒，炒出香味，捞出花椒，弃之不用。 再加入冰糖，开始炒糖色。冰糖基本融化后，就倒入五花肉，快速的翻炒，让五花肉均匀包裹上色。这时烹入一点料酒去腥。 大概就是这种颜色，我一手拿相机，一手拿锅铲，视频拍的不好，将就看吧！不好意思了。

步骤 7

炒好糖色后，加入足量的开水。放入姜片，香料。加入红烧汁、生抽、盐。盖上锅盖大火烧。

步骤 8

用筷子戳一下五花肉，可以不费劲的戳到底，就基本熟了。此时加入鹌鹑蛋。转中火继续烧。

步骤 9

锅里的水差不多干了的时候，再开大火收汁。撒上葱段就可以出锅了。

步骤 10

一碗香气四溢的五花肉就做好了。配上一碗白米饭，完美！

红烧肉的小贴士

五花肉里可以加土豆、芋头，也很好吃。

菜谱创建时间：2019-02-24 12:52:54