冷藏也不变硬的椰香红豆糯米糍（红豆麻薯）

作者： 肥车厨房

红豆糯米糍是我小时候跟妈妈去饮茶必点的甜点，以前吃不完带回家放到下午就变硬了。原来在糯米粉中加入粘米粉，蒸完再包的皮放冰箱冷藏三天也不会变硬喔。像我一样喜爱糯米糍的亲真的值得一试。 这个麻薯粉团也适用于制作麻薯面包的夹心哦。 食谱参考：彩虹的终端甜点日志 份量：24个

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 25克
• 糖 60-80克
• 牛奶 125ml
• 椰奶（Coconut milk) 125ml
• 饮用水 250ml
• 植物油 一汤匙
• 罐头红豆蓉 一罐净重470克
• 细椰丝 80克
• 装饰糖珠 24粒
• 杯子蛋糕纸托 24个

冷藏也不变硬的椰香红豆糯米糍（红豆麻薯）的做法步骤

步骤 1

准备称量好材料，锅中烧热水备用。

步骤 2

将粉类和细砂糖拌匀，加入鲜奶、椰奶、水和植物油，搅拌均匀至没有油花和粉粒。

步骤 3

取一个深盘，底部和周围抹上植物油，将粉浆倒入，水开后入锅，大火蒸20分钟。

步骤 4

20分钟后筷子插入没有白色粉浆带出就是熟了，如果发现表面有滴落蒸锅水，要倒掉。

步骤 5

放一边晾凉10分钟，平均分成24份，一份大约33克左右。

步骤 6

操作的全程要用保鲜膜紧贴粉团表面盖好，以免水蒸气滴落和表皮风干了不好包。用硅胶刮刀比较容易取出，而且不粘。

步骤 7

用蒸熟的皮包馅会有一点难度，一定要戴手套操作或借助保鲜膜操作，否则会粘在手上无法包好。 我的习惯做法是先垫一张保鲜膜，取一份粉团盖上另一张保鲜膜压扁，然后用擀面杖上下左右杆一下，中间厚边缘薄。

步骤 8

包入一茶匙红豆馅，约18克左右。

步骤 9

借助保鲜膜把四边对角粘合起来，注意边缘不要粘到馅料，否则就粘合不了了。

步骤 10

万一真的边缘粘到馅没办法粘合起来，也不用紧张，可以取一点点新的粉团压薄补在上面就可以了。

步骤 11

裹上椰丝，中间放上装饰糖珠。

步骤 12

裹椰丝的做法示范

步骤 13

放入纸托中

步骤 14

香甜软滑的糯米糍做好啦。

冷藏也不变硬的椰香红豆糯米糍（红豆麻薯）的小贴士

椰奶也叫椰浆，质地是像牛奶一样的浓稠度，而不是稠稠的那种，开罐前要摇匀。 不喜欢椰子味可以全用250ml牛奶，或者全用250ml椰奶也可以。 罐头的红豆馅通常比较甜一点，粉团的糖量可以相对减少，不喜甜的朋友也可以按自己口味调整。 蒸熟再包的皮真的放冷藏三天也不会变硬哦。

菜谱创建时间：2019-02-23 17:56:10