苏州传统美食-糖年糕

作者： FanZ

以前标题写苏州传统美食，总觉得心里没底，因为很多我以为是苏州的美食，结果发现是江浙沪的美食，甚至是全国的美食。。。只有我自己被蒙在鼓里！😅 但是这款年糕，我觉得应该是苏州美食了吧！苏州的糕点是上过舌尖上的中国的！香香甜甜，软软糯糯！👏👏👏

用料

• 糯米粉 600克
• 水 适量
• 冰糖或者白糖 适量
• 桂花 一小把

苏州传统美食-糖年糕的做法步骤

步骤 1

烧一壶热水。同时一个小奶锅里放少量水，放一把冰糖，然后我加了大概八勺白糖，加热到糖都融化。不喜欢太甜的可以减少一点点，但是不能减太多，因为糖年糕本来就是要比较甜的，不甜就不是糖年糕本糕了！

步骤 2

然后把融化的糖水稍凉了一点过后倒在600克糯米粉里，搅拌。 这些水肯定是不够的，之前烧好的水壶里的水再慢慢分次往糯米粉里倒，糯米粉不停搅拌，一直到觉得差不多没有干粉的时候，就可以不加水了。会比一般的和面多一些水。

步骤 3

然后开始不停的揉面，年糕要筋道是需要不停的锤的，这就是我自己之前不做年糕的主要原因，锤年糕太费劲了。这次我也没打算锤，我用的是我的料理机，不停的搅拌。我搅拌了大概十几分钟。 一直搅拌到面团拿起来不停的往下坠，就好像我们小时候吃的那个用两根棍子一直绕着玩，到最后会变得白白的那种麦芽糖的状态就对了。

步骤 4

蒸锅里面多放一些水，因为要蒸40分钟，水太少不够。烧开

步骤 5

准备好的年糕我放在了我的蛋糕模具里面，蛋糕模具底部和四周抹一层油。把年糕放进去，拿个勺子底部也抹点油，然后用勺子底部去轻轻按压年糕，把年糕的型压好。然后上面撒上桂花，放烧开水的蒸锅里面蒸40分钟。

步骤 6

蒸好了拿出来放凉了就可以脱模。因为用的是蛋糕的模具，所以做出来是圆的，想要方的年糕，切之前刀两面都要粘一下水，否则年糕会粘在刀面上，切下来的边角料先尝一口，好好吃！一口咬下去年糕被咬的那一面留着牙齿咬的一缕缕的痕迹，没错，年糕就应该是这个feel的！

苏州传统美食-糖年糕的小贴士

1. 做好的年糕放一天就会慢慢开始变硬，所以想要多放两天，要先切好块，或者片，然后直接放冰箱冷冻 2. 有时候年糕储存不当，上面会有一点点的霉点点，我妈说是不要紧的，是因为年糕里面的水份稀释出来就会这样，可以洗一洗，用刀刮一刮，继续吃😂

菜谱创建时间：2019-02-23 17:37:19