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基础!详细!简单!的两种包粽子法的做法

基础!详细!简单!的两种包粽子法

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作者: FanZ
FanZ
最常见的两种包法就是三角粽和枕头粽,我们家之前一直都是包三角粽的,不同馅料的粽子就用不同颜色的绳子系。 我这边没找到粗细适合包粽子的绳子。。。😂就简单分两种包法吧,三角方法包咸粽子,枕头的包法包甜粽子!完美~🤗 咸粽子常见的就是大肉粽,也可以加板栗,咸蛋黄,腊肉等等,加一种,两种或者三种,互相搭配,可以做出很多种不同馅料的粽子。 甜粽子就是赤豆,豆沙,蜜枣,红枣等等。 粽子一般都是糯米包,不过也有见过里面加别的米或者豆的。我见过八宝粥材料做的粽子,还有加藜米包的粽子,也有用西米做的水晶粽。反正掌握了包的方法,里面的各种料都可以随意搭配,做出最符合自己口味的粽子!😏

用料

基础!详细!简单!的两种包粽子法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三角肉粽的做法: 五花肉切成小块,400克的五花肉我切了16块,差不多2-3厘米见方吧,这样一块大小差不多。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加姜,葱,酒,生抽,老抽,盐和糖。腌肉的时候酱油这些佐料可以多放一点。

步骤 3

接下来是敲黑板划重点的比例了! 一个粽子里放一块肉,一个粽子需要两片粽叶,大概半杯的糯米。 我这次做的三角粽一共用了腌制的16块肉,32片粽叶,8杯米。 粽叶的话刚开始包的时候,力度掌握不好可能会不小心弄裂,所以可以多泡几片。 糯米提早洗干净,泡上4-5个小时,糯米泡好了,肉也就腌得差不多了。 一个粽子需要半杯米只是一个大概的量,粽叶大小都会直接影响用糯米的量。一般多泡一点糯米会比较明智。 然后里面的料放多和少也会影响糯米量。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我买到的是干的粽叶,需要用热水泡一下,才能变软好包。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有些粽叶已经裂开来了,一张裂开的粽叶和一张好的一起用就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把有裂缝的粽叶放在上面。叶子都有正反面,都是叶子的正面朝上。两片叶子2/3的部分重叠在一起。如果叶子比较软,比较大也可以尝试用一张叶子包。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包的步骤预言很难描述啊,具体步骤请看👆上面视频。 大概就是中间对折,弯成一个漏斗,但是漏斗尖的地方需要折一下,这样包进去的米才不会漏。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放一勺米,压压实。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放肉,我的肉块是属于比较大的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉块周围的缝隙都要填满糯米,压实,然后上面再盖上糯米。不能装太满,大概八分满。 压实的粽子烧出来每个角都是尖尖的,不会塌下去。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大拇指和中指如图往中间轻轻地压粽子,然后把靠近自己的粽叶往上翻,盖住糯米。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖住糯米过后,手指调整一下,把盖上去的叶子也捏住。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽子往右转,有多余出来的一些叶子的末端。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往下折一下,用大拇指压住。这样一个粽子就基本成型了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一气呵成的包三角粽手法👆👆👆

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绑粽子,也是先大拇指压好线的一段。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绕两圈,绕紧一点,如果里面米没压实,绑线一绕紧就容易散,压实的话绕紧一点都没有问题。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横着绕两圈,打结就完成了。这个粽子一边包一边拍照,包的不怎么好。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一个包的比较好的!✌✌包好过后如果有高压锅就可以上锅烧了,没有高压锅的话,用一般的锅,水没过粽子,大火烧开小火烧1.5-2小时,取决于你粽子的量多不多。然后盖着盖子闷到粽子不烫手就可以拿出来吃啦~

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枕头粽的做法: 泡好糯米,枕头粽子的容量更大,每4个粽子大概需要3杯米,当然这个米的量还是会根据粽叶大小和里面馅料多少有变化,这个比例仅供参考。 准备好豆沙和去核红枣。 粽叶如图摆好,不是一上一下,而是一左一右,链接好的长长的粽叶才能包出长长的枕头。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本步骤跟三角粽类似,也是对着一下,做成一个漏斗型。忘记怎么做的可以网上翻翻,看上面视频。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺好米,放上豆沙和红枣。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺上米,铺得稍微狭长一点。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照上面包粽子的方法包一下,不记得的可以往上翻视频哈~

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为枕头粽比较长,绑的时候就只要横着绑就行了。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一大锅做好了! 水基本没过粽子,大火烧开。肉粽再中小火烧一个小时,豆沙棕中小火烧45分钟就可以了。 家里有高压锅的可以用高压锅来煮,更省时。 咸味的和甜味的不要一起煮。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大肉粽啊里面如果有咸蛋黄那就完美了,我已经再腌咸蛋黄了,下一批就可以做了 枕头粽我很爱吃豆沙,所以放了很多,上面撒点白糖,大赞!👍

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一波肉粽,压的比较实,包出来的角都是尖尖的!💁

菜谱创建时间:2019-05-29 15:38:16
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