红烧大排

作者： 我是爱吃鱼不是猫

本来去早市想买大骨棒回来熬汤煮面条 顺便做个酱大骨 无奈老板说刚过完年大家吃不动 都不剔大骨头啊……看看排骨不错 改红烧吧～

用料

• 葱段 姜片
• 六月鲜酱油 料酒 冰糖 适量
• 冰糖 4片
• 花椒 八角 桂皮 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排加葱姜料酒焯水 可以去血沫

步骤 2

炒糖色：加适量油 将冰糖化开 一定小火小火小火 否则会糊的

步骤 3

下大排翻炒上色后 加葱姜 十三香少许 及花椒八角桂皮炒香。建议此步骤火小一点 否则香料容易糊

步骤 4

炒香调料后 开大火 沿锅边烹料酒 翻炒两下 加六月鲜酱油 这时候就很香很香啦

步骤 5

加热水 没过大排 大火烧开 转小火炖50分钟 加盐 再小火炖30分钟

步骤 6

小火炖煮不耗水的 大火收汁 至亮晶晶

步骤 7

出锅 拍照 开吃！

红烧大排的小贴士

为什么各种调料都写的适量呢 因为这是每个人的经验 还有个人口味不同～调料的先后次序 火大火小 都会影响菜的口味 也许这就是私房菜的秘密吧

菜谱创建时间：2019-02-23 12:17:47