香菇鸡片

作者： 阿-维

用料

• 鸡胸肉 1块
• 香菇（或其他蘑菇） 8朵
• 冬笋（可不放） 适量
• 腌肉用料：
• 盐 少许
• 葱姜水 1勺
• 淀粉 1勺
• 油 1勺
• 烹饪用料：
• 葱姜蒜末 适量
• 酱油 3勺
• 糖 2克
• 味精 1克

香菇鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用盐，葱姜水抓匀，加入淀粉抓匀后放点油抓匀，下锅后可以快速滑散开。腌制10分钟四成油温滑熟盛出。

步骤 2

开水下香菇片烫30秒左右，激发出香菇的鲜味。

步骤 3

烫香菇的水继续烫冬笋1分钟，超市买的袋装那种可以保存很久，我家常备，没有冬笋的不放也行。注意烫完再洗一下，把那些夹缝里的白色物质洗掉。然后和香菇放在一起。

步骤 4

小火爆香葱姜蒜

步骤 5

烹入酱油，改大火，让酱油起泡，香气挥发出来产生锅气

步骤 6

下入冬笋香菇翻炒匀，放一点点糖柔和一下咸度，酱油放的足就可以不放盐了，根据口味自己看要不要放盐，鸡片的底味也是有咸度的。

步骤 7

香菇冬笋翻炒均匀

步骤 8

下入鸡片快速兜匀，味精少许即可出锅。

步骤 9

锅气十足，特别下饭，喜欢吃辣的还可以出锅前放杭椒或者小米辣

步骤 10

这是口蘑版本的，口蘑切片先焯水，炒法一样，冬笋没放，也好吃的

香菇鸡片的小贴士

我家很少吃猪肉所以用的鸡片，用猪肉也可以的，蘑菇类还可以改成口蘑，杏鲍菇，草菇，这道菜来源于鲁菜鲜蘑肉片，锅气十足，咸鲜下饭，营养丰富，制作也简单，不妨试试

菜谱创建时间：2019-02-23 11:22:38