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奶油奶酪戚风的做法
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奶油奶酪戚风

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作者: 妍色
妍色

用料

奶油奶酪戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油室温软化,少量多次的加入牛奶搅拌成细滑无颗粒的液体

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄分3次加入细砂糖打至糖融化,粘稠发白的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分几次加入沙拉油拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤1的奶油奶酪液体全部加入拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉加盐事先过筛2次,再次筛入到步骤4

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的样子,盖湿布备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白隔冰水,分3次加入细砂糖,打至拉起和盆中都能形成弯钩的湿性发泡状态

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少部分蛋白加入步骤6中用打蛋器拌匀,再加上部分蛋白,用刮刀拌匀,再将所有的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,轻震.170度40分钟,倒扣一夜脱模

奶油奶酪戚风的小贴士

175度预热,170度烤约40分钟

菜谱创建时间:2011-11-27 15:47:54
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