牛奶醪糟鸡蛋

作者： s_life

去过兰州夜市的人一定都对那一碗牛奶醪糟鸡蛋年年不忘吧。 咕咚咕咚的铜锅里，奶香混合着淡淡的酒香，再打个鸡蛋，大气地撒上干果与坚果，真是一道充满智慧又美味无比的民间小吃。

用料

• #两人份
• 牛奶 500克
• 鸡蛋 2个
• 醪糟 2大勺
• 葡萄干 1把
• 枸杞 1把
• 花生仁 20克
• 核桃仁 20克
• 黑芝麻 少许

牛奶醪糟鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将牛奶，醪糟放入主锅，以5分钟/95度/速度1加热。

步骤 2

设置2分钟/95度/速度1，同时将打散的蛋液倒在主锅盖的量杯周围，并透过量杯的缝隙低落进主锅。

步骤 3

烹煮完成后，盛出，撒上坚果与干果，趁热享用。

牛奶醪糟鸡蛋的小贴士

1、蛋黄的煮熟温度为85度，以95度烹煮既可以保证蛋液完全煮熟，又不至于牛奶扑锅或者糊底。2、如果醪糟偏酸，可以适量加糖，再加点碱面中和。

菜谱创建时间：2019-02-22 13:36:16