年夜饭必备凉菜卤肘花

作者： 任未央

用料

• 猪肘子 1个
• 生姜 6片
• 大葱 1根
• 料酒 6勺
• 冰糖 1把
• 食用油 少许
• 桂皮、八角、花椒、洋姜、草果、丁香、香叶、小茴香 少许
• 生抽、老抽、盐 少许

年夜饭必备凉菜卤肘花的做法步骤

步骤 1

猪肘子剔骨，卷起来用绳子绑好，冷水下锅，加入生姜、料酒，焯水，水开捞出。

步骤 2

焯水捞出备用，起锅倒油，放冰糖，小火慢炒，炒至枣红色加开水。

步骤 3

另起一锅，把刚才炒好糖色的水倒入锅中，放入肘子、生姜、大葱、料酒、桂皮、八角、花椒、洋姜、草果、丁香、香叶、小茴香、生抽、老抽。

步骤 4

大火烧开，放盐，转小火，煮2个半小时，再泡2个小时入味放凉。

步骤 5

拆掉线，按照个人喜好切片。

步骤 6

可以调制一个料碗，蘸着吃。料碗：生抽、醋、大蒜、蚝油、辣椒油。

菜谱创建时间：2019-02-22 11:46:38