咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

作者： 柜夫人

一直特别喜欢咸蛋黄炒的各种肉和海鲜，不过下厨房没查到这个做法，这是结合日式炸鸡和咸蛋黄炒肉的一个菜谱๑乛◡乛๑

用料

• 鸡腿 6只
• 鸡蛋 2个
• 普通面粉/中筋面粉 120克
• 姜 2片
• 蒜 2-3瓣
• 生抽 2勺（吃饭的勺子）
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 咸蛋黄 5个

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块的做法步骤

步骤 1

把所有鸡腿肉都剔出来，切成3公分长的肉块；鸡腿骨不要扔掉，冷冻起来，可以用来做鸡汤的底料

步骤 2

姜蒜切碎，加入生抽，料酒，糖，盐，混合搅匀，拌入鸡腿肉，腌2个小时

步骤 3

鸡蛋打散，把面粉放入保鲜袋里，鸡腿肉腌好后，先放入鸡蛋液浸泡一下，再放到面粉内，抓紧袋口晃一晃，让鸡肉和面粉充分混合

步骤 4

确认鸡肉都粘上了面粉后，把鸡肉夹到盘子上待用

步骤 5

大火上油锅，等油的温度够高之后（筷子放入油内，筷子旁边迅速起很多泡泡），放入鸡肉，改中小火炸至定型再翻面，鸡肉很容易熟，不要炸超过5分钟，两面金黄就可以出锅，放到吸油纸上

步骤 6

鸡肉全部炸好以后，把油锅开大火，油温升高后，再把鸡肉复炸一遍，油温要足够高，基本放下去翻一下就要马上捞出

步骤 7

咸蛋黄蒸熟或微波炉加热一分钟，出锅碾碎，要碾得足够碎才能均匀的粘到鸡肉上，不然一下锅就后悔了，我图里的是不及格的情况……

步骤 8

重新下油锅，油热后放咸蛋黄碎，等咸蛋黄起泡泡后，迅速放入炸好的鸡肉翻炒

步骤 9

鸡肉下锅后，可以关火，继续在锅里翻炒鸡肉，直到所有咸蛋黄都粘到鸡肉上即可出锅

步骤 10

鸡肉软硬适中，咸香可口，不比快餐店的差，这是一道很受小朋友欢迎的肉菜

菜谱创建时间：2019-02-22 08:11:36