菌菇西兰花披萨

作者： Angiecharm

9寸的两个薄底披萨。小贴士写在前面：一、马苏里拉奶酪菌菇变熟的的过程会出水，先将菌菇炒熟至干水，这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。西兰花就不会出水，最后一起烤熟就可以。二、如果只烤一个饼皮，另一个饼皮可以参考步骤3先烤3分钟，冷却后用保鲜膜包好放冰箱-18摄氏度冷冻。三、马苏里拉奶酪记得记得记得提前一天从冷冻室转移到冷藏室，在入炉前再放到室内回温到室温。如果不解冻就直接撒在披萨上进炉烤，是烤到天荒地老它都不会变焦黄，不会有拉丝效果的。赶时间的也可以用微波炉解冻，盯紧点，不然会直接叮拉丝你看。

用料

• 西兰花 1/3朵
• 青椒 1个
• 杏鲍菇 1个
• 鸡纵菌 8只
• 番茄酱 适量
• 橄榄油（涂饼皮） 少许
• 披萨面团：
• 高筋面粉 200克
• 水 120克
• 盐 1克
• 干酵母 2克
• 马苏里拉奶酪 125克

菌菇西兰花披萨的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合，2g酵母用120g水溶化，将酵母水倒进面粉，揉成光滑面团。室温发酵至2倍大。

步骤 2

西兰花洗干净切成小小的花朵备用；菌菇切片或丝，和青椒粒用橄榄油少许盐黑胡椒调味炒熟至干水。这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。

步骤 3

预热烤箱200度。面团分成两份，擀成薄片，可以是长方形正方形圆形异形，请发挥你的想象力。将面团铺在烤盘上，非不粘烤盘要铺烘焙纸或油布。用叉子在面饼上叉很多密密麻麻的小孔。进烤箱烤3分钟取出。饼皮上涂抹一层薄薄的橄榄油。用勺背抹一层番茄酱。32L小烤箱是先烤一个，再烤第二个，轮流入炉。

步骤 4

撒一层马苏里拉芝士。铺上菌菇、西兰花和青椒粒。

步骤 5

然后再撒一层马苏里拉奶酪。

步骤 6

进烤箱10分钟左右至奶酪融化。

步骤 7

出炉。这时可以烤第二个。

步骤 8

趁热切开吃。

菌菇西兰花披萨的小贴士

一、马苏里拉奶酪菌菇变熟的的过程会出水，先将菌菇炒熟至干水，这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。西兰花就不会出水，最后一起烤熟就可以。二、如果只烤一个饼皮，另一个饼皮可以先烤3分钟，冷却后用保鲜膜包好放冰箱-18摄氏度冷冻。三、马苏里拉奶酪记得记得记得提前一天从冷冻室转移到冷藏室，在入炉前再放到室内回温到室温。如果不解冻就直接撒在披萨上进炉烤，是烤到天荒地老它都不会变焦黄，不会有拉丝效果的。赶时间的也可以用微波炉解冻，盯紧点，不然会直接叮拉丝你看。

菜谱创建时间：2019-02-21 18:58:49