日式鸡肉汉堡排

作者： 饭饭o_c

在上海日料店吃到过最好吃的鸡肉汉堡，唯独那家店有，用炭火烤，里面加了鸡软骨，有了鸡软骨的加持，不至于整个汉堡肉咬起来就只有单一的软趴趴的质感，每一口反而觉得更有弹性。 到了日本，才发现这是个还蛮平常的料理，叫做つくね，烧鸟店一般都有。只是形状不一样，也未必有鸡软骨。而且很容易烤的干巴巴。也可能是他们用鸡胸肉做的缘故，肉质偏干，我喜欢吃软嫩一点的，于是用鸡腿肉来做。在家用平底锅做，除了没有木炭的香味，味道到是很接近。当然鸡软骨加不加都可以做，就看大家的偏好了。

用料

• #鸡腿肉堡
• 鸡腿肉糜 1只
• 大葱 1/4根
• 盐 少许
• 酒 1大勺匙 [15ml]
• 酱油 1/2小勺匙 [2.5ml]
• 鸡软骨 40g 看个人喜好加或不加
• #酱汁
• 酒 1.5大勺匙 [22.5ml]
• 味淋 1.5大勺匙 [22.5ml]
• 酱油 1.5大勺匙 [22.5ml]
• 糖 1/2大勺匙 [7.5ml]

日式鸡肉汉堡排的做法步骤

步骤 1

大葱先切丁。然后把鸡腿肉堡的所有材料倒在一起搅拌均匀。（鸡软骨要加的话也要剁成丁）

步骤 2

捏、压成一个直径5-7cm的鸡肉汉堡排。

步骤 3

平底锅热锅加油，依次放入鸡肉汉堡排，中火先煎一面定型。等煎到表面成金黄色后反面，盖上锅盖继续煎。

步骤 4

这个时候可以调酱汁，把酱汁原料倒在一起搅拌均匀就好了。

步骤 5

鸡肉汉堡排出锅，淋上酱汁。加点葱花和辣椒粉，完成。（喜欢的话也可以打一个生鸡蛋黄进去，蘸着吃口感更软滑。）

菜谱创建时间：2019-02-21 15:57:50