四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）

作者： 禾小末

西南酸菜好多种，不管哪一款和肉沫都很搭，开胃小菜安排上。

用料

• 四川酸菜 半颗
• 猪里脊 250克
• 干辣椒 5个
• 姜 两片（切丝）
• 蒜苗 15根
• 蒜粒 2瓣
• 小米椒 1个（可不用）
• 花椒 4粒
• 生抽 1/4tsp
• 盐 适量
• 鸡精 适量（可不用）

四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）的做法步骤

步骤 1

酸菜洗净，切成小段（叶子多切几刀，不然后来炒的时候会绕成团😓），里脊肉切成肉沫，备用。

步骤 2

干辣椒切小段，泰椒斜切，蒜瓣切片，姜切丝，蒜苗切长段，备用。

步骤 3

热锅，倒油，放花椒粒煸香，放肉沫炒至微焦。

步骤 4

把肉用碗盛出备用（也可赶到锅边），沥出油，下干辣椒、泰椒、姜、蒜炒出香味。

步骤 5

下酸菜大火炒30秒。

步骤 6

放入步骤三炒香的肉沫，放入蒜苗，炒20秒，放盐、鸡精、少量酱油，翻炒10秒，起锅。

菜谱创建时间：2019-02-21 15:33:13