饮食喜好纬度（二、烹调篇）

Name: 饮食喜好纬度（二、烹调篇）
Ingredients: 见上

43人浏览 2人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：铃之屋

二、烹调 1.口味：原味、咸、咸甜、咸鲜、虾油、蚝油、甜、清甜、糖醋（酸甜）、番茄、辣、甜辣、麻辣、鲜甜、酱油、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、酸甜辣（泰式）、酸、酸菜、酸辣、芥末、咸香、奶香、芝士、豆浆、椰子汁、椰浆、酒糟、酒（啤酒、红酒、老酒、酒酿）、蒜蓉、香菜味、葱油、油泼辣子、韭菜味、茶油味、橄榄油味、孜然、五香、十三香、各种香料、胡椒、咖喱、沙爹、椒盐、粉蒸、花香（桂花、玫瑰花）、药膳（八珍、肉骨茶人参、铁皮石斛）…… 2.口感：Q弹、软糯、嫩、嚼劲、丝滑、绵软等。一般和年龄及牙口有关，年龄越小，肠胃仍在完善中，一般喜欢绵软、小块的食物，青壮年一般喜欢有咀嚼感的食物，老年人特别是牙口不好的老人喜欢软烂的食物。 3.视觉：清爽、稀、浓郁、黏稠；缤纷、金黄、奶白、墨色、翠绿、红火等。 4.烹制方法：沙拉、煲、煨、炖、煮、蒸、拌、炒、煎、炸、烤、熏、晒、涮（烫）、焖、烩、泡等。 5.制作过程：手撕、切、揉、摔、洗、涂、抹、挤、剁、搅、绞、拍、整、削、刮、剔、压、刻、雕、片、榨、捞、泡、浸等。