酱牛肉

作者： Louisa_Lee

用料

• 牛腱 1000克
• 姜 6片
• 葱段 若干
• 八角 4个
• 十三香 适量
• 冰糖 适量
• 海鲜酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 黄酒 4勺
• 盐 1-2匙
• 金黄酱 1.5包
• 味精 少许
• 干辣椒 2个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将冻牛肉解冻，并放入没过的冷水中浸泡2-3小时，泡出血水，1小时换一次水

步骤 2

将泡好的牛肉切成适当大块，冷水下锅，煮10分钟。捞出后洗净备用（一定要把沫子和脏东西洗净）

步骤 3

冷锅热油，加入冰糖，盖锅，20秒左右熬成焦糖色。立即放入切好的葱姜爆香，加入十三香和八角，然后加入冷水（大半锅），金黄酱。放入牛肉，再加入黄酒和干辣椒，海鲜酱油与老抽（酌情加水，没过为止）。敞着盖大火煮开，后放中小火。

步骤 4

中小火煮1小时左右，期间翻个，浇汤。调到小火再煮1小时。最后半小时放入盐和味精，并捞出辣椒和姜片。

步骤 5

将牛肉捞出，凉凉，切片。

酱牛肉的小贴士

1.如果汤过多可以大火收汤。但是注意时间，避免干锅。 2.期间水一直将近没过牛肉才可。牛肉用筷子可以轻松扎进去为熟。 3.黄酒可用料酒代替。

菜谱创建时间：2019-02-21 12:55:41