黑糖珍珠爆浆蛋糕

作者： 爱烘焙爱展艺

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用料

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黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

珍珠做法 准备好所有原材料 展艺珍珠粉圆 140克 水 1600克 黑糖 40克 展艺黑糖浆 80克 水 140克

步骤 2

把1600克的水煮开，然后把珍珠粉圆倒下去轻搅拌

步骤 3

粉圆飘起后盖上盖子大火煮28分钟，加盖焖30分钟

步骤 4

把焖好的珍珠捞出来与黑糖，黑糖浆和140克水一起放入奶锅

步骤 5

搅拌煮开，调中火煮5分钟，关火。加盖焖5分钟，冷却备用

步骤 6

红茶戚风蛋糕胚 准备好所有原材料。 展艺阿萨姆红茶 8克 牛奶 70克 色拉油 28克 盐 0.5克 展艺低筋粉 62克 蛋黄 3个 蛋白3个 展艺巧克力饼干碎 35克 展艺白砂糖 45克

步骤 7

把牛奶小火煮开，放入茶包焖5分钟。

步骤 8

挤干茶包，晾凉备用。

步骤 9

加入油搅匀.

步骤 10

加入过筛的粉拌匀。

步骤 11

加入蛋黄拌匀，放冷藏室备用。

步骤 12

蛋白中加入盐，分3次加入糖进行打发。

步骤 13

蛋白霜打至硬性偏软状态。

步骤 14

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 15

加入展艺巧克力饼干碎，拌匀。

步骤 16

再倒回到剩下的蛋白霜中翻拌均匀，倒入6寸模具中。

步骤 17

将模具放置烤箱中下层，上下火150度，烤45分钟左右，出炉震盘倒扣放凉。

步骤 18

红茶黑糖奶盖酱 准备好所有原材料。 安佳淡奶油 150克 牛奶 30克 展艺阿萨姆红茶 4克 展艺黑糖浆 12克 君度力娇酒 2克

步骤 19

将牛奶小火煮沸。

步骤 20

倒入红茶碗中焖5分钟。

步骤 21

挤干茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉、君度酒。

步骤 22

用电动打蛋器打发。

步骤 23

搅打至5成发泡，变稠，可流动即可。

步骤 24

蛋糕组装 将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块。

步骤 25

在切开的凹陷处倒入一部分黑糖奶酱。

步骤 26

把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）。

步骤 27

再用奶酱将其盖住。并呈现出滴落状。

步骤 28

将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间。

步骤 29

将蛋糕切开，爆浆的效果，好诱人啊！

黑糖珍珠爆浆蛋糕的小贴士

1.判断戚风蛋糕是否烤熟方法：用竹签插入蛋糕中部，抽出，竹签上是干净的。 2.制作好的红茶黑糖奶酱是可以流动的，这样才能呈现出奶酱滴落的形状，使蛋糕外观更加漂亮。 3.第二部分黑糖珍珠煮制的时间较长，可以提前做好，放在冷藏室备用。

菜谱创建时间：2019-02-21 09:49:44