西红柿午鱼

作者： 闽南老饕

在闽南有句鱼谚：一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊，讲的就是渔民心中最好吃鱼类的排名。名列榜首的，就是今天的主角---午鱼（午仔鱼） 清蒸的吃腻了，换种做法，酸、咸、鲜超级下饭。

用料

• 午鱼 2条
• 西红柿 1个
• 蒜苗 1棵
• 姜 2片
• 盐 适量
• 生抽 适量

西红柿午鱼的做法步骤

步骤 1

冷鲜午鱼，一斤30元。 买了两条，一斤出头35元。

步骤 2

处理完毕在鱼身上划几刀，然后下锅煎。

步骤 3

太长了鱼身不能平铺，所以把鱼尾剪了 耐心用小火煎到两面金黄，翻身煎另一面时下两片姜同煎

步骤 4

煎鱼时将西红柿切片，蒜苗斜切成段

步骤 5

把鱼拨到两侧，西红柿片放锅中间煎，记得翻面

步骤 6

西红柿煎到渗出汁液

步骤 7

下蒜苗段和水，水位与鱼身持平 大火烧开

步骤 8

烧开后加生抽和盐调味，调淡一些 转中火烧，汤汁剩2/3鱼身高时把鱼翻身，煮另一面 翻身时要当心别把鱼弄碎了

步骤 9

汤汁收到剩1/3鱼身高时尝下味道，二次调味，熄火装盘。

步骤 10

成品丑了点不过很下饭，小家伙10分钟把饭吃完了。

西红柿午鱼的小贴士

1.鱼尾保留品相会更好一些 2.闷煮时只放蒜梗，蒜叶出锅前再放才能保持翠绿

菜谱创建时间：2019-02-20 20:26:57