上汤阳春面（易上手）红汤面

作者： 傲雪寒梅暗香来

师承厨友 自行改良 无修图

用料

• 面条（鸡蛋挂面/滑面等） 100克左右
• 猪油（必须猪油） 如图
• 生抽酱油 2.5勺(勺请见图）
• 黑胡椒粉（可以忽略） 如图
• 盐 2克
• 大蒜叶 或 小葱 如图
• 生水（大半锅） 锅如图

上汤阳春面（易上手）红汤面的做法步骤

步骤 1

先烧大半锅的水 水开后 取适量水倒入乘调料的碗中（图中的面请忽略，本图是让诸位看一眼锅，确认一下该烧的水量。当时未拍摄，这是煮面时拍下的图片！）

步骤 2

常见大小的不锈钢勺子 取2.5勺生抽酱油入碗

步骤 3

本图中成分如下：猪油 大蒜叶 盐 黑胡椒 生抽酱油。 这些配料全下碗中，再取锅中滚水下入碗中，水量过半碗高度。用勺搅动使猪油彻底化开

步骤 4

下面条入锅 盖上盖 中高火约煮90秒-2分钟（总之，喜硬面就早点出锅，喜软面就晚些出锅）期间水会呈泡沫状迅速泛出 注意及时开盖或露出适当开口及时放出热气。

步骤 5

将面夹入碗中 完工

步骤 6

喜醋、辣的朋友在面入碗后 可自行酌量添加！

菜谱创建时间：2019-02-20 18:39:46