米其林星级黑椒西冷牛排

作者： 蔚蓝私厨

在家给媳妇最好的享受～

用料

• 西冷牛排 320克/2块
• 西兰花 10g
• 胡萝卜 5g
• 土豆 1个
• 圣女果 3个
• 蜜柑 1瓣
• 火龙果 5g
• 猕猴桃 5g
• 酱汁：（黑椒汁 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 蒜末 3颗
• 洋葱末 15克
• 拍蒜 3瓣
• 沙拉酱 适量
• 千岛酱 适量
• 泡椒香辣酱 适量
• 腌制：（橄榄油 2勺
• 盐 1汤匙
• 鸡汁 1/3勺
• 黄油 20克

米其林星级黑椒西冷牛排的做法步骤

步骤 1

原材料大集合～

步骤 2

调理齐亮相：分别是蚝油、黑胡椒碎、沙拉酱、黑胡椒汁、橄榄油泡椒香辣酱、千岛酱

步骤 3

一个土豆去皮洗净切片上锅蒸15分钟至软烂成泥加少许盐、黑胡椒碎、鸡汁调味拌匀做成鸡汁土豆泥

步骤 4

牛排自然解冻，用干净纱布吸干血水，加盐、黑胡椒碎两面均匀涂抹，两面均匀涂抹橄榄油腌制30分钟入味

步骤 5

西兰花切成小朵、胡萝卜洗净切成小细条

步骤 6

猕猴桃、火龙果切0.5厘米丁，蜜柑去膜掰成小块、圣女果切成小片备用

步骤 7

洋葱切细末、蒜切末

步骤 8

大蒜拍一下备用

步骤 9

净锅烧水加半小勺盐、橄榄油烧开下入西兰花、胡萝卜焯烫至断生捞出控水，加入少许白糖、橄榄油、鸡汁拌匀备用

步骤 10

平底锅大火烧至冒烟用切下来的油边润一下锅加入橄榄油，下入牛排一面煎制1分钟翻面煎制一分钟，中间不要动以免汁水流失，加入拍蒜出香，两小块黄油分别放在牛排上，慢慢融化用勺子往牛排上舀油，约1分钟后把四周都煎一下封边，关火加盖焖30秒 开盖放在木板上包上锡纸醒肉约5分钟，将牛排均匀切条

步骤 11

煎完牛排的锅不要洗，加入一小块黄油融化，加入切好的洋葱末、蒜末煸炒出香味，加入蚝油、黑椒汁小火炒匀炒香即可盛出备用

步骤 12

取干净牛排盘，先将鸡汁土豆泥抹在盘中，摆入切好的牛排，在牛排上淋上黑椒汁，在牛排周围摆上调好味的时蔬、切好的鲜果，挤上沙拉酱、千岛酱、淋上泡椒香辣酱即可

米其林星级黑椒西冷牛排的小贴士

1、牛排一定不要用水洗，不要泡水解冻 2、煎制牛排锅要热，不要来回翻面 3、煎制时间要把握准确，3-5分熟即可

菜谱创建时间：2019-02-19 22:03:57