北方摇元宵(巧克力馅)

作者： 凝聚态778

我家这在元宵佳节时吃的都是摇出来的元宵。 附近有一家有名的“年糕张”，每逢正月十五前几天就在门前路边摆上桌子、大笸箩、水缸等摇元宵的家伙什儿开始摇元宵了：先把制作好的方块形馅料盛在大笊篱中，放在水缸中浸上一层水，扣在笸箩中加上糯米粉，笸箩下放一圆木棍，摇元宵的伙计双手拽着笸箩的一边借着圆木棍前后滚动，间或用力颠起，元宵翻转过来再摇几下，然后用笊篱把元宵再放入水缸，蘸上一层水继续，这样反复多次摇成乒乓球大小就算完成了。元宵论个卖，装入纸袋中用纸绳拴好，以便顾客提拎。摇元宵是老北京元宵节前的一景，摇的同时提供现煮服务，常有围观者看馋了当场来一碗就在大街上大快朵颐了。 元宵节到了，喜欢的朋友可以试试自己摇元宵制作，这是北方的做法😃😃😃

用料

• 糯米粉 适量
• 白糖 适量
• 核桃 适量
• 巧克力 适量
• 黄油 适量
• 凉水 一盆

北方摇元宵(巧克力馅)的做法步骤

步骤 1

核桃仁，用捣子捣成小碎屑，或者用刀切成小块。 也可以用自己喜欢的其他干果。例如：花生米，瓜子仁，榛子仁，巴木塔等等

步骤 2

将巧克力拨开放入大碗里，巧克力掰小块 我用的德芙巧克力 不过牌子不重要哈

步骤 3

巧克力+白糖+黄油 🌹有朋友问：加了糖会不会太甜？这个怎么说呢？我觉的不甜所以加了糖，但也可能有人觉得不加糖正好，众口难调。所以按各人自己的口味吧，或加或不加，加多加少自定。

步骤 4

隔水加热融化 🌹

步骤 5

停止加热，加入干果碎。冷却至半凝固状 🌹也可以放入冷冻室加速凝固30分钟以内，但一定要注意观察，不要过度凝固。冷冻更好用🌹

步骤 6

均分成份，用手分别揉圆，继续放至完全凝固。 🌹这个过程有点粘，可蘸少许糯米粉防粘

步骤 7

准备一个凉水盆，把搓好的巧克力球在水里完全蘸湿

步骤 8

准备一个稍大一些的盆，里面放上糯米粉，不必太多，可以铺满盆底就好。 放入蘸湿的巧克力馅球。 可根据自己容器的大小，决定每次摇多少个元宵。

步骤 9

摇一会儿，巧克力球表面沾上了一层糯米粉，再依次拿出来蘸水，然后放回去继续摇。

步骤 10

重复以上步骤：蘸水～摇～蘸水～摇……大约12～15个回合左右，或自己认为合适的大小。但不建议太薄皮了。 途中糯米粉少了，就加入一些，直至摇完 🌹有朋友说摇着摇着就裂了。我想可能是因为这个步骤在盆里加粉太多的原因。糯米粉不要一下子全放在盆里，要少加，每次汤勺半勺，摇到差不多没了再加。🌹裂了的汤圆蘸点水，把裂口粘好再放面盆里筛一筛。

步骤 11

好了，密封放置几个小时。 🌹关于糯米粉的用量无法提供准确数字，以实际消耗为准吧。

步骤 12

可以煮了，水开后下元宵，不断用勺子轻轻推动以免粘锅。 中途打三次冷水，待元宵全部漂浮起来且变得更大就是熟了。

步骤 13

好吃😘

北方摇元宵(巧克力馅)的小贴士

小贴士 🌹摇好的元宵不要马上煮，要放置几个小时以后再煮。这时一定注意用保鲜袋封好保湿，防止干裂。 🌹元宵香甜软糯，但不宜多吃😝 🌹建议吃多少做多少，最好别剩，但如果实在吃不了的生元宵可以冷冻收藏。

菜谱创建时间：2019-02-19 19:46:40