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北方摇元宵(巧克力馅)的做法

北方摇元宵(巧克力馅)

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作者: 凝聚态778
凝聚态778
我家这在元宵佳节时吃的都是摇出来的元宵。 附近有一家有名的“年糕张”,每逢正月十五前几天就在门前路边摆上桌子、大笸箩、水缸等摇元宵的家伙什儿开始摇元宵了:先把制作好的方块形馅料盛在大笊篱中,放在水缸中浸上一层水,扣在笸箩中加上糯米粉,笸箩下放一圆木棍,摇元宵的伙计双手拽着笸箩的一边借着圆木棍前后滚动,间或用力颠起,元宵翻转过来再摇几下,然后用笊篱把元宵再放入水缸,蘸上一层水继续,这样反复多次摇成乒乓球大小就算完成了。元宵论个卖,装入纸袋中用纸绳拴好,以便顾客提拎。摇元宵是老北京元宵节前的一景,摇的同时提供现煮服务,常有围观者看馋了当场来一碗就在大街上大快朵颐了。 元宵节到了,喜欢的朋友可以试试自己摇元宵制作,这是北方的做法😃😃😃

用料

北方摇元宵(巧克力馅)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

核桃仁,用捣子捣成小碎屑,或者用刀切成小块。 也可以用自己喜欢的其他干果。例如:花生米,瓜子仁,榛子仁,巴木塔等等

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力拨开放入大碗里,巧克力掰小块 我用的德芙巧克力 不过牌子不重要哈

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力+白糖+黄油 🌹有朋友问:加了糖会不会太甜?这个怎么说呢?我觉的不甜所以加了糖,但也可能有人觉得不加糖正好,众口难调。所以按各人自己的口味吧,或加或不加,加多加少自定。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热融化 🌹

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

停止加热,加入干果碎。冷却至半凝固状 🌹也可以放入冷冻室加速凝固30分钟以内,但一定要注意观察,不要过度凝固。冷冻更好用🌹

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成份,用手分别揉圆,继续放至完全凝固。 🌹这个过程有点粘,可蘸少许糯米粉防粘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个凉水盆,把搓好的巧克力球在水里完全蘸湿

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个稍大一些的盆,里面放上糯米粉,不必太多,可以铺满盆底就好。 放入蘸湿的巧克力馅球。 可根据自己容器的大小,决定每次摇多少个元宵。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摇一会儿,巧克力球表面沾上了一层糯米粉,再依次拿出来蘸水,然后放回去继续摇。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复以上步骤:蘸水~摇~蘸水~摇……大约12~15个回合左右,或自己认为合适的大小。但不建议太薄皮了。 途中糯米粉少了,就加入一些,直至摇完 🌹有朋友说摇着摇着就裂了。我想可能是因为这个步骤在盆里加粉太多的原因。糯米粉不要一下子全放在盆里,要少加,每次汤勺半勺,摇到差不多没了再加。🌹裂了的汤圆蘸点水,把裂口粘好再放面盆里筛一筛。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,密封放置几个小时。 🌹关于糯米粉的用量无法提供准确数字,以实际消耗为准吧。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以煮了,水开后下元宵,不断用勺子轻轻推动以免粘锅。 中途打三次冷水,待元宵全部漂浮起来且变得更大就是熟了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃😘

北方摇元宵(巧克力馅)的小贴士

小贴士 🌹摇好的元宵不要马上煮,要放置几个小时以后再煮。这时一定注意用保鲜袋封好保湿,防止干裂。 🌹元宵香甜软糯,但不宜多吃😝 🌹建议吃多少做多少,最好别剩,但如果实在吃不了的生元宵可以冷冻收藏。

菜谱创建时间:2019-02-19 19:46:40
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