【米饭杀手】本帮鲍鱼红烧肉（年夜饭）

作者： Phoenixrecipe

就一个突然的自我很想吃 就去买了食材做做看 这个做法做出来的话 肉入口即化肥而不腻 浓油赤酱非常下饭 鲍鱼吸收了五花肉的浓郁和自身的鲜香 肚子饿的话这道菜足矣

用料

• 五花肉 500
• 冰糖 适量
• 老抽 两圈
• 生抽 五圈
• 黄酒 三圈
• 八角 1
• 鲜鲍鱼 自喜量

【米饭杀手】本帮鲍鱼红烧肉（年夜饭）的做法步骤

步骤 1

鲜鲍鱼洗净 焯水 用勺子挖出鲍鱼肉 去掉内脏 鲍鱼肉切花刀 备用

步骤 2

五花肉切块也好 厚片也好 看你自己喜欢 备用

步骤 3

起锅烧油 把五花肉放进去煎的每一面都变色微微金黄 煸出部分肥油 这一步可以让五花肉吃起来肥而不腻

步骤 4

然后五花肉捞出 重新倒油 放入冰糖 开始炒糖色 炒完糖色直接把五花肉倒入 翻炒均匀 让糖色均匀的裹在五花肉的每一面

步骤 5

然后加入八角 翻炒出香味 加入黄酒 继续翻炒 然后加入老抽生抽 继续翻炒上色 倒入高汤也好 热水也好 这一步不可以用凉水

步骤 6

在锅里烧开以后可以直接在锅里炖半小时 也可以放到高压锅压十五分钟 我是放到高压锅压了十五分钟

步骤 7

然后从高压锅倒回去原来的锅 加入之前备好的鲍鱼肉 大火收汁即可出锅装盘了

步骤 8

忘记仔细拍图了 最后的成品是这样 enjoy

【米饭杀手】本帮鲍鱼红烧肉（年夜饭）的小贴士

1 中间倒水或者高汤只可以用热水热汤不可以用凉的 2 鲜鲍鱼不要一开始就放进去 我是最后大火收汁的时候才放进去的 3enjoy

菜谱创建时间：2019-02-19 13:44:46