少油美味的肉末茄子

作者： 小小小小小猪熊要发奋

超级喜欢妈妈做的烧茄子，但是因为太油，自从胖起来就不再给我做了 改良版的少油但依旧美味

用料

• 肉末 10克
• 茄子 1-2个
• 蒜苗 一根
• 青红辣椒 少量
• 盐 少许
• 老抽 1-2滴
• 生抽 半勺
• 蚝油或者鸡精 少量
• 油 两勺
• 胡椒 少许

少油美味的肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净切块，蒸软，筷子戳进去很绵软就算好了。把析出的茄子水乘出来备用

步骤 2

肉沫用生抽，老抽，胡椒放在一起拌匀

步骤 3

热锅冷油，大火炒肉末，翻两下关火，用余温把肉沫炒变色就乘出来

步骤 4

锅内剩下的油中火加热，放姜片，辣椒，盐，茄子放进去炒两下充分和调料混合。然后放肉沫，茄子水，加鸡精或者蚝油，小火加盖子闷两分钟（此时尝味道，如果偏淡可以适量加一丢丢盐，如果太闲就倒一点锅里的汤，加水），最后大火把汤收一下，放点蒜苗就好了

少油美味的肉末茄子的小贴士

茄子一切完马上放锅上蒸，不然很容易变色，这一步是油少的核心

菜谱创建时间：2019-02-18 19:47:42