金包银蛋炒饭

作者： 曾智

用料

• 鸡蛋（只要蛋黄） 个
• 米饭（隔夜的） 碗
• 葱（取葱白切花） 根
• 油 克
• 盐 克
• 白胡椒粉
• 玉米
• 酱油（浅色的凉拌那种）

金包银蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

用勺子打散米饭。

步骤 2

倒油，均匀覆盖锅面，大火烧锅至锅温热，关火。

步骤 3

倒米饭入锅，利用温度继续打散米饭，然后盛出。

步骤 4

分离蛋黄和蛋清。只取蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

把蛋黄和米饭搅拌均匀。

步骤 6

下油大火炒玉米粒，盛出备用。

步骤 7

下油，中火，炒搅拌好的米饭，至米饭粒粒分开，出香味即可。

步骤 8

加入炒好的玉米，盐，白胡椒粉，浅色酱油（很少），葱花，出锅。

金包银蛋炒饭的小贴士

尽量不要频繁翻炒，会导致蛋粘锅从米饭上剥落。 酱油要放浅色的凉拌那种，否则饭会变黑。实在没有就放很少生抽吧。

菜谱创建时间：2019-02-18 17:56:19