超简单版宫爆鸡丁

作者： 霜魂

相信很多朋友都和我一样喜欢宫爆鸡丁，咸鲜微辣滑嫩的鸡丁加上炸花生，简直是下饭的极品好菜。我这道宫爆鸡丁制作简单，配料灵活，快来学吧！

用料

• 柿子椒 1个
• 鸡胸肉 1块
• 花生 100克
• 料酒 1勺
• 干辣椒 4个
• 淀粉 5勺
• 酱油 2勺
• 盐 3克
• 蒜 3瓣
• 醋 1勺
• 糖 5克
• 葱 半根
• 鸡精 1勺

超简单版宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡大胸切丁，我切的比较大块，我觉得小块夹着不方便。切好的鸡丁加3勺淀粉、一勺料酒、1克盐、一勺食用油抓匀腌制10分钟。

步骤 2

柿子椒洗干净切丁，不喜欢柿子椒的可以用莴笋代替。

步骤 3

生花生洗干净备用，如果你有炸好的花生这步就省了。

步骤 4

蒜切碎，葱切段备用，干辣椒切两段（我备的不辣的料，不怕辣的在加葱蒜时同时加辣椒段）。

步骤 5

准备碗汁，加入2克盐、5克糖、1克鸡精、2勺酱油、1勺醋、2勺淀粉、3勺清水搅匀备用。调好后自己尝一下，因为每个人口味不同，主要是调节甜度，这碗汁的味道基本就是菜的味道了，所以一定要调到满意为止。

步骤 6

平底锅加一勺油，小火，放入花生炸熟，大约炸5分钟，其间不停翻动，防止炸胡。

步骤 7

花生炸好装盘备用。

步骤 8

炒锅放入4勺油，大火，油锅冒烟后，放入腌好的鸡丁炒熟。

步骤 9

鸡丁炒熟沥干油装盘备用。

步骤 10

用锅里剩的油炒柿子椒，中火，炒30秒。

步骤 11

加入葱蒜辣椒，炒10秒后加入鸡丁。

步骤 12

倒入碗汁（倒之前再搅拌一下，淀粉容易沉淀），开大火加入花生翻炒收汁。

步骤 13

炒至汁浓就可以关火装盘了。

步骤 14

完成。

超简单版宫爆鸡丁的小贴士

鸡丁一定要腌制，碗汁味道要调到自己满意，花生别炸胡，做到以上三点基本就成功了，简单吧。

菜谱创建时间：2019-02-18 17:29:06