芋泥山药饼

作者： 拾味爸爸

山药中的黏液富含可溶性膳食纤维，不仅营养丰富，而且恰当的加入菜肴中，还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴，加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼，在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受，芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美，好吃得让人得意忘形~

用料

• 芋头 80g
• 低筋面粉 60g
• 山药 40g
• 牛奶 20g
• 鸡蛋 1个
• 玉米油（或味道淡的植物油） 10g
• 植物油 适量

芋泥山药饼的做法步骤

步骤 1

把芋头和山药分别削皮，切小块后放入蒸屉中。 如果担心削皮时手痒，也可以蒸熟后再去皮。

步骤 2

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

步骤 3

蒸好后，趁热将山药和芋头分别压成泥。 如果买的芋头不够甜，可以在压泥时掺入适量细砂糖。

步骤 4

磕一个鸡蛋，充分打散。

步骤 5

把一半蛋液倒入60g低筋面粉中，加入山药泥。 低筋面粉可以让口感更加绵软适口，如果对口感没有太高要求，用中筋面粉（普通面粉）也是可以的。

步骤 6

再倒入20g牛奶和10g玉米油。 给一岁以内的宝宝品尝的话，牛奶可以换成配方奶或者清水。

步骤 7

充分拌匀。

步骤 8

揉成光滑的面团。

步骤 9

在案板上撒上干面粉，放入面团。

步骤 10

把面团搓成长条。

步骤 11

切成8份等大的小剂子。

步骤 12

用擀面杖擀成薄面皮，包入适量芋泥。 馅料可以自由把握，可以是豆沙、肉馅，或者是昨天分享的橙子酱。

步骤 13

捏出褶子包紧封口。

步骤 14

收口朝下，用掌心稍稍压实。

步骤 15

在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子，注意不要切到内馅。 划口子可以防止面皮鼓起。

步骤 16

热锅少油，请入小饼。

步骤 17

把剩余的蛋液刷在小饼表面，增加色泽和口感。

步骤 18

小火煎至底部定型后，翻面。

步骤 19

继续煎至两面微黄后出锅。

菜谱创建时间：2019-02-18 15:52:57